Tofu with Broccoli in Garlic Sauce
A hearty vegan dinner of tofu, broccoli, and rice in a rich, garlicky soy sauce. Serves up tender protein with a simple side in one bowl.
- Time
- 25 min
- Serving
- 547 kcal
- Ingredients
- ≈ $2.37
- Protein
- 25 g
Ingredients
- 1 Tofupack 300 g ≈ $2.50 180 g
- 2 Broccoli (frozen)pack 400 g ≈ $1.80 150 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 4 Soy sauce 18 ml
- 5 Starch 6 g
- 6 Sesame seeds 6 g
- 7 Long-grain ricepack 800 g ≈ $1.96 60 g
- 8 Sunflower oil 10 ml
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Rinse the rice, cover with water, and simmer for 15 minutes until tender.
Blanch the broccoli2 in boiling water for 3 minutes, then drain in a colander.
Cut the tofu1 into cubes, pat dry, and pan-fry in oil for 5–6 minutes until lightly crisped.
Add the broccoli2 and minced garlic3, cooking for 2 minutes.
Mix 2 tbsp soy sauce, 1 tbsp cornstarch, and 60 ml water, then stir into the pan and simmer for 2–3 minutes until thickened. Serve over rice, sprinkled with sesame seeds.
Tips
- Why it works
- Тофу обсушивай перед обжариванием, иначе соус не пристанет — влага вызывает брызги и разбавляет вкус. Обжаривай на среднем огне, чтобы корочка образовалась равномерно.
- Substitutions
- Замени соевый соус 18 мл мисо-пастой для насыщенности вкуса. Вместо крахмала используй 1 чайную ложку муки, но соус будет менее прозрачным.
- Common mistakes
- Если брокколи остаётся хрустящей, значит, варила её дольше 3 минут. Проверяй готовность: она должна быть мягкой, но не распадаться.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 3 дня. Разогревай в микроволновке 2 минуты с крышкой, добавив 1 столовую ложку воды. Не замораживай — тофу размякнет.
- Serve with
- Подавай с лимонными клиньями и свежим огурцом для кислого контраста. Подходит для будних вечеров, когда нужно быстро и сытно.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.