Baked Sweet Potato with Chicken and Broccoli
Sweet potatoes, chicken, and broccoli roast together on a single sheet pan with paprika and garlic, yielding a hearty and aromatic dish.
- Time
- 40 min
- Serving
- 458 kcal
- Ingredients
- ≈ $2.40
- Protein
- 43 g
Ingredients
- 1 Sweet potatoes≈ $2.00 per kg 200 g
- 2 Chicken breast filletpack 800 g ≈ $7.36 150 g
- 3 Broccoli (frozen)pack 400 g ≈ $1.80 120 g
- 4 Olive oil 8 ml
- 5 Paprika 1 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 7 Lemon≈ $4.65 per kg 10 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper to taste
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Wash the sweet1 potato, peel and dice into cubes about 2 centimeters; preheat the oven to 200°C; line a sheet pan with parchment.
Pat the sweet1 potato dry with a paper towel, toss with oil, salt and paprika, and bake on the sheet pan in the oven at 200°C for 15 minutes until the edges are golden and the potato is tender.
Add the chicken2 cut into pieces along with garlic6 and broccoli3 to the potatoes, stir and continue roasting for another 15 minutes at the same temperature until the chicken is cooked through and the broccoli is crisp.
Remove the sheet pan from the oven, drizzle the dish with lemon7 juice and toss gently to distribute aroma evenly; return to the oven for 2–3 minutes to set the lemon juice.
Serve hot on plates; garnish with herbs to taste; pair the dish with a light salad or rice.
Tips
- Why it works
- Батат высушивают перед запеканием, чтобы он не стал водянистым и впитал специи равномерно. Если оставить влажным, он будет тусклым и размякнет быстрее.
- Substitutions
- Замороженную брокколи замени на свежую — 120 г, предварительно разделив на соцветия. Вместо паприки используй ½ ч. л. куркумы для яркого цвета, но аромат изменится.
- Common mistakes
- Курица остается розовой внутри — прокалывай кусочки вилкой, если они легко проходят, значит, готова. Розовый цвет означает сырость.
- Storing and reheating
- Хранится 3 дня в холодильнике, разогревай в микроволновке 2–3 минуты под крышкой с водой. Лимонный сок делает блюдо нестойким к заморозке.
- Serve with
- Подавай с 100 г гречки или 150 г салата из огурца и сметаны, чтобы сбалансировать сладковатый вкус бататы.
In short
- Marked healthy: the planner picks it more often for the goals “lose weight” and “eat well”.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.