Cherry Coffee Cake
A rustic, crumbly cake from a small-town drama series, served with strong black coffee. The tender, buttery layers hold a tangy-sweet cherry filling.
- Time
- 1 h 15 min
- Serving
- 457 kcal
- Ingredients
- ≈ $1.19
- Protein
- 6 g
Ingredients
- 1 Wheat flour 38 g
- 2 Butterpack 180 g ≈ $1.60 22 g
- 3 Sugar 22 g
- 4 Eggspack 10 pcs ≈ $1.89 0.2 pcs
- 5 Frozen sour cherriespack 300 g ≈ $3.50 82 g
- 6 Starch 5 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Rub cold butter2 into the flour and half the sugar until crumbly.
Mix in the egg, form the dough, and chill for 20 minutes.
Simmer the cherries with the remaining sugar for 4–5 minutes, stir in the cornstarch, and cook until thickened.
Roll out most of the dough and line a baking pan.
Spread the cherry filling, then cut the remaining dough into strips to form a lattice on top.
Bake at 375°F (190°C) for 40–45 minutes until the lattice is golden and juices run thick at the edges.
Cool for 20 minutes before slicing.
Tips
- Why it works
- Масло растирают с мукой в крошку, чтобы тесто получилось рассыпчатым и не жирным. Холодное масло не растает от тепла рук.
- Substitutions
- Замороженную вишню замени на свежую или замороженные вишни без косточек. Крахмал замени кукурузным (5 г), но начинка будет чуть менее прозрачной.
- Common mistakes
- Если решётка из теста не подрумянилась, а начинка вытекла — температура в духовке была слишком низкой или время выпечки недостаточное.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 3 дня. Нарежь ломти и разогрей в микроволновке 20 секунд, прикрыв тарелкой.
- Serve with
- Подавай с горячим чёрным кофе без сахара, чтобы кислота вишни и горечь кофе уравновесили друг друга.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.