Torta ai Viscioli con Caffè Nero
Una torta rustica e sfogliata, tipica di un piccolo paese, servita con un caffè nero forte. Gli strati burrosi e teneri avvolgono una farcitura di visciole dolce-acidule.
- Tempo
- 1 h 15 min
- Porzione
- 457 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.19
- Proteina
- 6 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 38 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 22 g
- 3 Sugar 22 g
- 4 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,2 pz
- 5 Frozen sour cherriesconfezione 300 g ≈ $3.50 82 g
- 6 Starch 5 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbriciolare la farina con il burro freddo e metà dello zucchero fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungere l'uovo, impastare velocemente e riporre il tutto in frigorifero per 20 minuti.
Fare scaldare le visciole con lo zucchero rimasto per 4–5 minuti, poi aggiungere l'amido di mais e cuocere fino a quando la crema si addensa.
Stendere la maggior parte dell'impasto e foderare una teglia.
Distribuire la farcitura di visciole, poi tagliare il resto dell'impasto a strisce per formare una graticola sopra.
Cuocere a 190°C per 40–45 minuti, fino a quando la graticola diventa dorata e il succo risulta denso ai bordi.
Fare raffreddare per 20 minuti prima di tagliare.
Consigli
- Perché così
- Rub the butter into the flour until crumbly so the dough turns out tender and not greasy. Cold butter won't melt from the heat of your hands.
- Sostituzioni
- Replace the frozen cherries with fresh or frozen pitted ones. Use cornstarch (5 g) in place of the starch, but the filling will be slightly less clear.
- Errori comuni
- If the lattice isn't browned and the filling leaked out, the oven temperature was too low or the baking time too short.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 3 days. Cut slices and reheat in the microwave for 20 seconds, covering with a plate.
- Servire con
- Serve with hot black coffee without sugar, so the tartness of the cherries and the bitterness of the coffee balance each other.
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