Pastel de Cerezas para Café Negro
Un pastel rústico y desmenuzable de una serie de drama de pueblo, servido con café negro fuerte. Las capas tiernas y mantecosas guardan un relleno de cerezas ácidas y dulces.
- Tiempo
- 1 h 15 min
- Porción
- 457 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.19
- Proteína
- 6 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 38 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 22 g
- 3 Sugar 22 g
- 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,2 unidades
- 5 Frozen sour cherriespaquete 300 g ≈ $3.50 82 g
- 6 Starch 5 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Frota la harina con la mantequilla fría y la mitad del azúcar hasta obtener una textura arenosa.
Añade el huevo, forma la masa y refrigera 20 minutos.
Calienta las cerezas con el azúcar restante 4–5 minutos, agrega la maicena y cocina hasta que espese.
Estira la mayor parte de la masa y forra un molde.
Extiende el relleno de cerezas, luego corta el resto de la masa en tiras para formar una rejilla encima.
Hornea a 190 °C 40–45 minutos hasta que la rejilla quede dorada y los jugos espesen en los bordes.
Enfría 20 minutos antes de cortar.
Consejos
- Por qué así
- Rub the butter into the flour until crumbly so the dough turns out tender and not greasy. Cold butter won't melt from the heat of your hands.
- Sustituciones
- Replace the frozen cherries with fresh or frozen pitted ones. Use cornstarch (5 g) in place of the starch, but the filling will be slightly less clear.
- Errores frecuentes
- If the lattice isn't browned and the filling leaked out, the oven temperature was too low or the baking time too short.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days. Cut slices and reheat in the microwave for 20 seconds, covering with a plate.
- Con qué servir
- Serve with hot black coffee without sugar, so the tartness of the cherries and the bitterness of the coffee balance each other.
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