Gâteau aux cerises pour café noir
Un gâteau rustique et croustillant inspiré d’une série dramatique de petite ville, servi avec un café noir corsé. Les couches beurrées et fondantes enveloppent une garniture acidulée et sucrée aux cerises.
- Temps de cuisson
- 1 h 15 min
- Portion
- 457 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.19
- Protéine
- 6 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 38 g
- 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 22 g
- 3 Sugar 22 g
- 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,2 pcs
- 5 Frozen sour cherriespaquet 300 g ≈ $3.50 82 g
- 6 Starch 5 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émietter du beurre froid avec la farine et la moitié du sucre jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporer l’œuf, former la pâte et la laisser reposer au frigo 20 minutes.
Faire chauffer les cerises avec le reste du sucre 4–5 minutes, ajouter la fécule et cuire jusqu’à épaississement.
Étaler la majeure partie de la pâte dans un moule.
Répartir la garniture aux cerises, puis découper le reste de pâte en lanières pour former un treillis.
Enfourner à 190 °C (th. 6–7) 40–45 minutes jusqu’à ce que le treillis soit doré et que le jus suinte épais.
Laisser tiédir 20 minutes avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Rub the butter into the flour until crumbly so the dough turns out tender and not greasy. Cold butter won't melt from the heat of your hands.
- Substitutions
- Replace the frozen cherries with fresh or frozen pitted ones. Use cornstarch (5 g) in place of the starch, but the filling will be slightly less clear.
- Erreurs fréquentes
- If the lattice isn't browned and the filling leaked out, the oven temperature was too low or the baking time too short.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Cut slices and reheat in the microwave for 20 seconds, covering with a plate.
- Servir avec
- Serve with hot black coffee without sugar, so the tartness of the cherries and the bitterness of the coffee balance each other.
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