樱桃咖啡蛋糕
源自小镇剧集的乡村风口感松软的蛋糕，搭配浓黑咖啡食用。层层酥脆的黄油酥皮包裹着酸甜可口的樱桃馅料。
- 烹饪时间
- 1 小时 15 分钟
- 份量
- 457 kcal
- 材料
- ≈ $1.19
- 蛋白质
- 6 g
材料
- 1 Wheat flour 38 克
- 2 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 22 克
- 3 Sugar 22 克
- 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.2 个
- 5 Frozen sour cherries包装 300 克 约等于 $3.50 82 克
- 6 Starch 5 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将冷黄油与面粉和半量糖一起搓揉成细碎的沙状。
加入鸡蛋搅拌成团，包好后冷藏20分钟。
将樱桃与剩余糖一起煮沸4–5分钟，加入玉米淀粉煮至浓稠成馅料。
将大部分面团擀开铺入烤盘中。
铺上樱桃馅料，剩余面团剪成条状，盖成格子花纹。
190°C下烘烤40–45分钟，直至格子金黄且边缘汁液浓稠。
冷却20分钟后切割食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Rub the butter into the flour until crumbly so the dough turns out tender and not greasy. Cold butter won't melt from the heat of your hands.
- 可替换食材
- Replace the frozen cherries with fresh or frozen pitted ones. Use cornstarch (5 g) in place of the starch, but the filling will be slightly less clear.
- 常见错误
- If the lattice isn't browned and the filling leaked out, the oven temperature was too low or the baking time too short.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days. Cut slices and reheat in the microwave for 20 seconds, covering with a plate.
- 搭配建议
- Serve with hot black coffee without sugar, so the tartness of the cherries and the bitterness of the coffee balance each other.
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