Himbeer-Kaffee-Kuchen
Ein rustikaler, krümeliger Kuchen aus einer Kleinstadt-Dramaserie, der mit starkem schwarzen Kaffee serviert wird. Die zarte, buttrige Schichtung hält eine säuerlich-süße Himbeerfüllung.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 457 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.19
- Eiweiß
- 6 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 38 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 22 g
- 3 Zucker 22 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,2 Stk.
- 5 Sauerkirschen, tiefgekühltPackung 300 g ≈ $3.50 82 g
- 6 Speisestärke 5 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kaltes Butter2 mit Mehl und der Hälfte des Zuckers zu krümeliger Masse verkneten.
Das Ei untermischen, den Teig formen und 20 Minuten kaltstellen.
Die Himbeeren mit dem restlichen Zucker 4–5 Minuten köcheln lassen, dann die Stärke einrühren und bis zur Bindung weiterkochen.
Den Großteil des Teigs ausrollen und in eine Backform legen.
Die Himbeerfüllung daraufgeben, den Rest des Teigs in Streifen schneiden und ein Gitter darauflegen.
Bei 190 °C 40–45 Minuten backen, bis das Gitter goldbraun ist und der Saft an den Rändern dickflüssig läuft.
20 Minuten abkühlen lassen, dann anschneiden.
Tipps
- Warum so
- Масло растирают с мукой в крошку, чтобы тесто получилось рассыпчатым и не жирным. Холодное масло не растает от тепла рук.
- Ersatz
- Замороженную вишню замени на свежую или замороженные вишни без косточек. Крахмал замени кукурузным (5 г), но начинка будет чуть менее прозрачной.
- Häufige Fehler
- Если решётка из теста не подрумянилась, а начинка вытекла — температура в духовке была слишком низкой или время выпечки недостаточное.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня. Нарежь ломти и разогрей в микроволновке 20 секунд, прикрыв тарелкой.
- Dazu passt
- Подавай с горячим чёрным кофе без сахара, чтобы кислота вишни и горечь кофе уравновесили друг друга.
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