Himbeer-Kaffee-Kuchen
Ein rustikaler, krümeliger Kuchen aus einer Kleinstadt-Dramaserie, der mit starkem schwarzen Kaffee serviert wird. Die zarte, buttrige Schichtung hält eine säuerlich-süße Himbeerfüllung.
- Zeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portion
- 457 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.19
- Eiweiß
- 6 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 38 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 22 g
- 3 Zucker 22 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,2 Stk.
- 5 Sauerkirschen, tiefgekühltPackung 300 g ≈ $3.50 82 g
- 6 Speisestärke 5 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kaltes Butter2 mit Mehl und der Hälfte des Zuckers zu krümeliger Masse verkneten.
Das Ei untermischen, den Teig formen und 20 Minuten kaltstellen.
Die Himbeeren mit dem restlichen Zucker 4–5 Minuten köcheln lassen, dann die Stärke einrühren und bis zur Bindung weiterkochen.
Den Großteil des Teigs ausrollen und in eine Backform legen.
Die Himbeerfüllung daraufgeben, den Rest des Teigs in Streifen schneiden und ein Gitter darauflegen.
Bei 190 °C 40–45 Minuten backen, bis das Gitter goldbraun ist und der Saft an den Rändern dickflüssig läuft.
20 Minuten abkühlen lassen, dann anschneiden.
Tipps
- Warum so
- Rub the butter into the flour until crumbly so the dough turns out tender and not greasy. Cold butter won't melt from the heat of your hands.
- Ersatz
- Replace the frozen cherries with fresh or frozen pitted ones. Use cornstarch (5 g) in place of the starch, but the filling will be slightly less clear.
- Häufige Fehler
- If the lattice isn't browned and the filling leaked out, the oven temperature was too low or the baking time too short.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Cut slices and reheat in the microwave for 20 seconds, covering with a plate.
- Dazu passt
- Serve with hot black coffee without sugar, so the tartness of the cherries and the bitterness of the coffee balance each other.
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