Eggs with Tomatoes
Juicy tomatoes under tender eggs, served with a slice of rye bread. Quick and simple — perfect breakfast or snack.
- Time
- 10 min
- Serving
- 328 kcal
- Ingredients
- ≈ $1.12
- Protein
- 16 g
Ingredients
- 1 Eggspack 10 pcs ≈ $1.89 2 pcs
- 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
- 3 Sunflower oil 7 ml
- 4 Rye breadpack 350 g ≈ $2.39 40 g
- 5 Salt 1 g
- 6 Ground black pepper to taste
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Preparation: wash the tomatoes2, cut into wedges about 1–2 cm; heat a 20–24 cm diameter pan over medium heat, add oil and heat it until a light sheen.
Sauté the tomatoes2 over medium heat for 2 minutes until slightly soft and a golden rim around the surface.
Spread the tomatoes2 more evenly in the pan, lay the eggs1 on top without stirring; keep over medium heat.
Salt and black pepper the eggs1 on top.
Cover with a lid and braise over medium heat 3–4 minutes until the white sets, the yolk remains runny or, if desired, becomes slightly firmer.
Serve with a slice of rye4 bread; if desired, garnish with herbs and serve immediately.
Tips
- Why it works
- Помидоры обжаривают 2 минуты, чтобы они стали мягкими и выпустили сок — это предотвращает сухость яичницы и даёт сочность.
- Substitutions
- Замени помидоры на 100 г сладкого перца (нарежь кубиками 1 см) — получится менее кислый вкус. Масло подсолнечное замени на оливковое (7 г), но не на сливочное.
- Common mistakes
- Если белок под крышкой не схватился, а желток остался жидким дольше 4 минут, значит огонь был слишком слабый или крышка не прилегала плотно.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике не более 1 дня, лучше съесть сразу. Разогревай на сковороде без масла 2 минуты при среднем огне.
- Serve with
- Подавай с чаем или кофе на завтрак, когда нужно быстро поесть и получить белок. Добавляй к чашке ломтик хлеба с маслом, если хочешь.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.