Eieren met tomaten
Sappige tomaten onder zachtgekookte eieren, geserveerd met een sneetje roggebrood. Snel en eenvoudig — perfect voor ontbijt of een tussendoortje.
- Bereidingstijd
- 10 min
- Portie
- 328 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.13
- Eiwit
- 16 g
Ingrediënten
- 1 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 2 stuks
- 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
- 3 Sunflower oil 7 ml
- 4 Rye breadverpakking 350 g ≈ $2.39 40 g
- 5 Salt 1 g
- 6 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Bereiding: was de tomaten2, snijd ze in plakjes van ongeveer 1–2 cm; verwarm een koekenpan van 20–24 cm doorsnede op middelhoog vuur, voeg olie toe en verwarm deze tot een lichte glans.
Bak de tomaten2 2 minuten op middelhoog vuur tot ze licht zacht zijn en een goudbruine rand krijgen.
Verdeel de tomaten2 gelijkmatiger over de pan, leg de eieren erop zonder te roeren; houd op middelhoog vuur.
Doe zout en peper op de eieren.
Sluit met een deksel en bak 3–4 minuten op middelhoog vuur tot het eiwit vast is, de dooier nog vloeibaar blijft of, naar wens, iets steviger wordt.
Serveer met een sneetje roggebrood; naar wens garneren met kruiden en direct opdienen.
Tips
- Waarom zo
- Sauté tomatoes first to break down their juices and prevent a soggy pan when adding eggs. Overcrowding the pan makes eggs steam instead of fry.
- Vervangingen
- Use 100g canned crushed tomatoes for convenience, but add 1 tsp sugar to balance acidity. Replace sunflower oil with butter for richer flavor.
- Veelgemaakte fouten
- Eggs turn rubbery if cooked too long; check by lifting the edge. The white should be set but the yolk still soft.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan over low heat for 1 minute. Does not freeze well.
- Serveer met
- Pair with a slice of rye toast and a cup of black coffee for a quick protein boost in the morning.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.