Eier mit Tomaten
Saftige Tomaten unter zarten Eiern, serviert mit einer Scheibe Roggenbrot. Schnell und einfach – das perfekte Frühstück oder Snack.
- Zeit
- 10 Min.
- Portion
- 328 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.13
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 100 g
- 3 Sonnenblumenöl 7 ml
- 4 RoggenbrotPackung 350 g ≈ $2.39 40 g
- 5 Salz 1 g
- 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Tomaten2 waschen und in Scheiben von ca. 1–2 cm Dicke schneiden; erhitze eine Pfanne mit 20–24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze, gib Öl hinein und erwärme es bis zu leichtem Glanz.
Brate die Tomaten2 bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis sie leicht weich sind und eine goldene Randbildung bekommen.
Verteile die Tomaten2 gleichmäßig in der Pfanne, lege die Eier1 darauf und rühre nicht um; halte sie bei mittlerer Hitze.
Salze und pfeffere die Eier1 darauf.
Deckel schließen, bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten schmoren, bis das Eiweiß fest wird; das Eigelb bleibt weich und flüssig bzw. wird nach Wunsch etwas fester.
Serviere mit einer Scheibe Roggenbrot4; garniere nach Wunsch mit Kräutern und serviere sofort.
Tipps
- Warum so
- Sauté tomatoes first to break down their juices and prevent a soggy pan when adding eggs. Overcrowding the pan makes eggs steam instead of fry.
- Ersatz
- Use 100g canned crushed tomatoes for convenience, but add 1 tsp sugar to balance acidity. Replace sunflower oil with butter for richer flavor.
- Häufige Fehler
- Eggs turn rubbery if cooked too long; check by lifting the edge. The white should be set but the yolk still soft.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan over low heat for 1 minute. Does not freeze well.
- Dazu passt
- Pair with a slice of rye toast and a cup of black coffee for a quick protein boost in the morning.
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