Eier mit Tomaten

1. 1 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 2 Stk.
2. 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 100 g
3. 3 Sonnenblumenöl 7 ml
4. 4 RoggenbrotPackung 350 g ≈ $2.39 40 g
5. 5 Salz 1 g
6. 6 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Tomaten² waschen und in Scheiben von ca. 1–2 cm Dicke schneiden; erhitze eine Pfanne mit 20–24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze, gib Öl hinein und erwärme es bis zu leichtem Glanz.

2. Brate die Tomaten² bei mittlerer Hitze 2 Minuten, bis sie leicht weich sind und eine goldene Randbildung bekommen.

3. Verteile die Tomaten² gleichmäßig in der Pfanne, lege die Eier¹ darauf und rühre nicht um; halte sie bei mittlerer Hitze.

4. Salze und pfeffere die Eier¹ darauf.

5. Deckel schließen, bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten schmoren, bis das Eiweiß fest wird; das Eigelb bleibt weich und flüssig bzw. wird nach Wunsch etwas fester.

6. Serviere mit einer Scheibe Roggenbrot⁴; garniere nach Wunsch mit Kräutern und serviere sofort.