Air Fryer Beets with Feta and Walnuts
Beet cubes are roasted until tender, then topped with feta, walnuts, and greens. The result is a warm vegetable side dish with salty cheese.
- Time
- 28 min
- Serving
- 419 kcal
- Ingredients
- ≈ $2.24
- Protein
- 13 g
Ingredients
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 240 g
- 2 Olive oil 10 ml
- 3 Salt 2 g
- 4 Feta or brined cheesepack 200 g ≈ $3.00 45 g
- 5 Walnutspack 150 g ≈ $4.00 15 g
- 6 Arugulapack 100 g ≈ $2.80 20 g
- 7 Balsamic vinegar 5 ml
- 8 Ground black pepper 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Peel the beets1 and cut them into about 1.5 cm cubes.
Toss the beets1 with olive oil, salt, and pepper.
Arrange them in a single layer in the air fryer basket.
Cook at 200 °C for 18–20 minutes, shaking the basket after 10 minutes.
Check for doneness with a knife: the cubes should pierce easily.
Transfer the beets1 to a plate and add the feta4, walnuts5, arugula6, and balsamic vinegar.
Tips
- Why it works
- Кубики 1,5 см готовятся равномерно: мелкие края быстро темнеют, а крупные за 20 минут могут остаться плотными внутри.
- Substitutions
- Замени фету брынзой в тех же 45 г. Рукколу замени шпинатом 20 г, вкус будет мягче.
- Common mistakes
- Частая ошибка — набить корзину горкой: свёкла парится, остается влажной и бледной, а края почти не подрумяниваются.
- Storing and reheating
- Храни свёклу без рукколы и сыра до 3 дней в холодильнике. Разогрей 3–5 минут в аэрогриле при 180 °C, затем добавь фету и зелень.
- Serve with
- Подавай на ужин с гречкой или куриной грудкой, если нужен простой гарнир к основному блюду.
In short
- Marked healthy: the planner picks it more often for the goals “lose weight” and “eat well”.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.