Curry di lenticchie al latte di cocco con riso
Le lenticchie rosse vengono stufate con latte di cocco, pomodori, zenzero e spezie. Riso e spinaci rendono la porzione sostanziosa ed equilibrata.
- Tempo
- 35 min
- Porzione
- 754 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.29
- Proteina
- 28 g
Ingredienti
- 1 Red lentilsconfezione 450 g ≈ $2.40 75 g
- 2 Coconut milkconfezione 400 ml ≈ $2.20 105 ml
- 3 Basmati riceconfezione 500 g ≈ $3.50 50 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 per kg 105 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 6 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 7 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 6 g
- 8 Curry powder 3 g
- 9 Turmeric 2 g
- 10 Spinach (frozen)confezione 400 g ≈ $1.90 60 g
- 11 Sunflower oil 8 ml
- 12 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sciacqua il riso, coprilo con 120 ml di acqua, aggiungi 1 g di sale e cuocilo con il coperchio per 15 minuti. Lascialo coperto per altri 5 minuti.
Sciacqua le lenticchie finché l’acqua risulta limpida. Taglia la cipolla e il pomodoro, trita l’aglio e lo zenzero.
Scalda l’olio e fai soffriggere la cipolla per 4 minuti, finché diventa morbida. Aggiungi aglio, zenzero, curry e curcuma e scalda per 30 secondi.
Aggiungi il pomodoro, le lenticchie, il latte di cocco, 180 ml di acqua e 1 g di sale. Porta a bollore.
Fai sobbollire a fuoco basso per 18–20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie si disfano e la salsa diventa densa.
Aggiungi gli spinaci10 e cuoci per altri 3 minuti, finché sono ben caldi. Servi il curry con il riso.
Consigli
- Perché così
- Heat the curry powder and turmeric in the oil for 30 seconds. The spices release their aroma in fat, but they darken and turn bitter quickly if cooked long.
- Sostituzioni
- Replace the fresh ginger with 1 g of dry ground ginger, or use regular short-grain rice instead of basmati, the cooking time may be 2–3 minutes longer.
- Errori comuni
- The lentils most often stick to the bottom. If you see dark flakes when stirring and smell a sharp odor, keep the heat low.
- Conservare e riscaldare
- Keep the curry and rice separate in the fridge for up to 3 days. Reheat the curry on the stove with 1–2 spoonfuls of water, and the rice under a lid or in the microwave.
- Servire con
- Serve for lunch with slices of fresh tomato or a simple cucumber salad.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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