Crema quemada de vainilla en vasos
Un postre cremoso sin alcohol, hecho con leche, yemas de huevo y vainilla. Ideal para servir en vasos, acompañado de frutas frescas.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 425 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.05
- Proteína
- 13 g
Ingredientes
- 1 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 220 ml
- 2 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 3 Sugar 25 g
- 4 Starch 10 g
- 5 Vanilla sugar 4 g
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 8 g
- 7 Mixed berries (frozen)paquete 300 g ≈ $3.50 50 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Separa la yema de la clara (solo usa la yema para la crema). Mézclala con azúcar, azúcar vainillado y maicena.
Calienta la leche casi a hervir y viértela en hilo fino sobre la mezcla de yemas, batiendo sin parar.
Vuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego bajo 5–7 minutos hasta que espese, sin dejar que hierva.
Retira del fuego e incorpora la mantequilla hasta que quede suave.
Reparte la crema en vasos y decora con frutas descongeladas.
Enfría 20 minutos o sirve tibia, cuando la crema cuaje en la cuchara.
Consejos
- Por qué así
- Mix the yolk with the sugar and starch beforehand so they dissolve evenly and don't form lumps when heated. If you don't stir thoroughly, the custard will be lumpy and won't thicken.
- Sustituciones
- Use 1 tsp of vanilla extract or 1 vanilla pod split lengthwise instead of vanilla sugar. Use 12 g of cornstarch instead of the starch, with the same effect.
- Errores frecuentes
- If the custard doesn't thicken, you brought it to a boil or didn't stir enough when adding the milk. It should be thick but not rubbery, and stay on the spoon.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days, covering the glasses with film. Warm in the microwave for 20 seconds, adding 1 tsp of water. Don't freeze, the texture will spoil.
- Con qué servir
- Serve with tea after lunch or dinner, when you want something light and sweet. Add fresh berries or whipped cream.
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