Crème Anglaise em Copos com Baunilha
Um creme inglês delicado, sem álcool, feito com leite, gemas e baunilha. Servido em copos, acompanhado de frutas frescas. Ideal para sobremesa ou café.
- Tempo
- 25 min
- Porção
- 425 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.05
- Proteína
- 13 g
Ingredientes
- 1 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 220 ml
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
- 3 Sugar 25 g
- 4 Starch 10 g
- 5 Vanilla sugar 4 g
- 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 8 g
- 7 Mixed berries (frozen)pacote 300 g ≈ $3.50 50 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Separe a gema da clara—use apenas as gemas para o creme. Misture-as com açúcar, açúcar de baunilha e amido de milho.
Aqueça o leite quase até ferver, depois despeje-o devagar na mistura de gemas, mexendo sem parar.
Leve a mistura de volta à panela e cozinhe em fogo baixo por 5–7 minutos até engrossar, sem deixar ferver.
Tire do fogo e misture a manteiga até ficar liso.
Distribua o creme nos copos e decore com frutas descongeladas.
Deixe esfriar 20 minutos ou sirva morno, quando o creme segurar forma na colher.
Dicas
- Porquê assim
- Mix the yolk with the sugar and starch beforehand so they dissolve evenly and don't form lumps when heated. If you don't stir thoroughly, the custard will be lumpy and won't thicken.
- Substituições
- Use 1 tsp of vanilla extract or 1 vanilla pod split lengthwise instead of vanilla sugar. Use 12 g of cornstarch instead of the starch, with the same effect.
- Erros comuns
- If the custard doesn't thicken, you brought it to a boil or didn't stir enough when adding the milk. It should be thick but not rubbery, and stay on the spoon.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days, covering the glasses with film. Warm in the microwave for 20 seconds, adding 1 tsp of water. Don't freeze, the texture will spoil.
- Servir com
- Serve with tea after lunch or dinner, when you want something light and sweet. Add fresh berries or whipped cream.
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