玻璃杯装香草蛋奶布丁
用牛奶、蛋黄和香草精心制作的清淡布丁，无酒精成分。分装在玻璃杯中，搭配水果装饰，方便食用。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 425 kcal
- 材料
- ≈ $1.05
- 蛋白质
- 13 g
材料
- 1 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 220 毫升
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 3 Sugar 25 克
- 4 Starch 10 克
- 5 Vanilla sugar 4 克
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 8 克
- 7 Mixed berries (frozen)包装 300 克 约等于 $3.50 50 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将蛋黄与蛋清分离，仅用蛋黄制作布丁。与白糖、香草糖和玉米淀粉混合均匀。
将牛奶加热至接近沸腾，边不断搅拌边缓慢倒入蛋黄混合液中。
将混合液倒回锅中，用文火煮5–7分钟至浓稠，切勿沸腾。
离火后搅拌入黄油，直到顺滑。
将布丁分装入玻璃杯中，表面铺上解冻的水果。
冷藏20分钟后食用，或待布丁在勺中成形时温热食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Mix the yolk with the sugar and starch beforehand so they dissolve evenly and don't form lumps when heated. If you don't stir thoroughly, the custard will be lumpy and won't thicken.
- 可替换食材
- Use 1 tsp of vanilla extract or 1 vanilla pod split lengthwise instead of vanilla sugar. Use 12 g of cornstarch instead of the starch, with the same effect.
- 常见错误
- If the custard doesn't thicken, you brought it to a boil or didn't stir enough when adding the milk. It should be thick but not rubbery, and stay on the spoon.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days, covering the glasses with film. Warm in the microwave for 20 seconds, adding 1 tsp of water. Don't freeze, the texture will spoil.
- 搭配建议
- Serve with tea after lunch or dinner, when you want something light and sweet. Add fresh berries or whipped cream.
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