Vanille-Baiser-Creme im Glas
Ein zarter, alkoholfreier Milchdessert aus Eigelb und Vanille, das sich perfekt in Gläsern servieren lässt – ideal mit frischen Beeren garniert.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 425 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.05
- Eiweiß
- 13 g
Zutaten
- 1 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 220 ml
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 1 Stk.
- 3 Zucker 25 g
- 4 Speisestärke 10 g
- 5 Vanillezucker 4 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
- 7 Beerenmischung (TK)Packung 300 g ≈ $3.50 50 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Eigelb vom Eiweiß trennen (nur das Eigelb für die Creme verwenden). Mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke verrühren.
Milch1 fast bis zum Kochen erhitzen, dann langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze **5–7 Minuten** köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird – **nicht kochen lassen**.
Vom Herd nehmen und weiche Butter6 unterrühren, bis alles glatt ist.
Die Creme in Gläser füllen und mit aufgetauten Beeren7 toppen.
20 Minuten abkühlen lassen oder lauwarm servieren, wenn die Creme auf dem Löffel hält.
Tipps
- Warum so
- Mix the yolk with the sugar and starch beforehand so they dissolve evenly and don't form lumps when heated. If you don't stir thoroughly, the custard will be lumpy and won't thicken.
- Ersatz
- Use 1 tsp of vanilla extract or 1 vanilla pod split lengthwise instead of vanilla sugar. Use 12 g of cornstarch instead of the starch, with the same effect.
- Häufige Fehler
- If the custard doesn't thicken, you brought it to a boil or didn't stir enough when adding the milk. It should be thick but not rubbery, and stay on the spoon.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days, covering the glasses with film. Warm in the microwave for 20 seconds, adding 1 tsp of water. Don't freeze, the texture will spoil.
- Dazu passt
- Serve with tea after lunch or dinner, when you want something light and sweet. Add fresh berries or whipped cream.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.