Vanille-Baiser-Creme im Glas
Ein zarter, alkoholfreier Milchdessert aus Eigelb und Vanille, das sich perfekt in Gläsern servieren lässt – ideal mit frischen Beeren garniert.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 425 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.06
- Eiweiß
- 13 g
Zutaten
- 1 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 220 ml
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
- 3 Zucker 25 g
- 4 Speisestärke 10 g
- 5 Vanillezucker 4 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 8 g
- 7 Beerenmischung (TK)Packung 300 g ≈ $3.50 50 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Eigelb vom Eiweiß trennen (nur das Eigelb für die Creme verwenden). Mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke verrühren.
Milch1 fast bis zum Kochen erhitzen, dann langsam unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse gießen.
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze **5–7 Minuten** köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird – **nicht kochen lassen**.
Vom Herd nehmen und weiche Butter6 unterrühren, bis alles glatt ist.
Die Creme in Gläser füllen und mit aufgetauten Beeren7 toppen.
20 Minuten abkühlen lassen oder lauwarm servieren, wenn die Creme auf dem Löffel hält.
Tipps
- Warum so
- Желток смешивают с сахаром и крахмалом заранее, чтобы они равномерно растворились и не образовали комков при нагревании. Если не размешать тщательно, крем будет комковатым и не будет загустевать.
- Ersatz
- Замени ванильный сахар на 1 ч. ложку ванильного экстракта или 1 стручок ванили, разрезанный вдоль. Вместо крахмала возьми 12 г кукурузного крахмала — эффект тот же.
- Häufige Fehler
- Если крем не загустевает, значит, ты довел его до кипения или недостаточно помешивал при добавлении молока. Он должен быть густым, но не резиновым, и держаться на ложке.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня, закрыв стаканы пленкой. Разогревай в микроволновке 20 секунд, добавив 1 ч. ложку воды. Не замораживай — структура испортится.
- Dazu passt
- Подавай с чаем после обеда или ужина, когда хочется чего-то легкого и сладкого. Дополни свежими ягодами или взбитыми сливками.
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