Crème à la cuillère vanillée en verrines
Un dessert onctueux sans alcool, à base de lait, de jaunes d'œufs et de vanille. Parfaitement servi en verrines, garni de fruits rouges. Une texture crémeuse et fondante.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 425 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.05
- Protéine
- 13 g
Ingrédients
- 1 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 220 ml
- 2 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 1 pcs
- 3 Sugar 25 g
- 4 Starch 10 g
- 5 Vanilla sugar 4 g
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 8 g
- 7 Mixed berries (frozen)paquet 300 g ≈ $3.50 50 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Séparer les jaunes des blancs d’œufs — utiliser uniquement les jaunes pour la crème. Les mélanger avec du sucre, du sucre vanillé et de la fécule.
Chauffer le lait presque à ébullition, puis l’incorporer progressivement au mélange de jaunes en fouettant sans cesse.
Reporter la préparation dans la casserole et cuire à feu très doux pendant 5–7 minutes jusqu’à épaississement, sans laisser bouillir.
Retirer du feu et incorporer le beurre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Répartir la crème dans les verrines et garnir de fruits rouges décongelés.
Laisser refroidir 20 minutes ou servir tiède, quand la crème tient sur une cuillère.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Mix the yolk with the sugar and starch beforehand so they dissolve evenly and don't form lumps when heated. If you don't stir thoroughly, the custard will be lumpy and won't thicken.
- Substitutions
- Use 1 tsp of vanilla extract or 1 vanilla pod split lengthwise instead of vanilla sugar. Use 12 g of cornstarch instead of the starch, with the same effect.
- Erreurs fréquentes
- If the custard doesn't thicken, you brought it to a boil or didn't stir enough when adding the milk. It should be thick but not rubbery, and stay on the spoon.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days, covering the glasses with film. Warm in the microwave for 20 seconds, adding 1 tsp of water. Don't freeze, the texture will spoil.
- Servir avec
- Serve with tea after lunch or dinner, when you want something light and sweet. Add fresh berries or whipped cream.
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