Cordero al romero y ajo con patatas
Un plato festivo de cordero asado, jugoso y aromatizado con ajo, romero, limón, acompañado de patatas tiernas y sabrosas.
- Tiempo
- 2 h 10 min
- Porción
- 768 kcal
- Ingredientes
- ≈ $5.01
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Lambpaquete 600 g ≈ $11.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 3 Fresh rosemarypaquete 20 g ≈ $2.00 3 g
- 4 Olive oil 12 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 por kg 20 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 por kg 230 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalentar el horno a 170 °C. Secar bien el cordero y hacer pequeños cortes superficiales con un cuchillo.
Mezclar aceite de oliva, jugo de limón, ajo picado, romero, sal y pimienta. Untar bien el cordero con esta mezcla.
Cortar las patatas en trozos gruesos, salarlas y colocarlas alrededor del cordero en una fuente para hornear.
Tapar la fuente con papel aluminio y hornear 90 minutos a 170 °C.
Destapar, regar el cordero con los jugos de la fuente y hornear 25–30 minutos más hasta que quede dorado y las patatas estén tiernas.
Dejar reposar el cordero 10 minutos, cortarlo en porciones y servir con las patatas.
Consejos
- Por qué así
- Make the cuts shallow so the meat keeps its juice and stays tender. Deep cuts make the lamb dry.
- Sustituciones
- Instead of rosemary, use 1 tablespoon of dried thyme. If you have no lemon, replace the lemon juice with 15 ml of vinegar.
- Errores frecuentes
- If the potatoes are underdone and the meat is still a bit raw, the foil came off too early. Check doneness with a knife: the meat should separate easily.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes, covered with foil. Don't freeze.
- Con qué servir
- Serve with a simple fresh cabbage and apple salad to lighten the richness of the meat.
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