ローズマリーとニンニクのローストラムとジャガイモ
ニンニク、ローズマリー、レモンでマリネしたジューシーなローストラムと、風味豊かなジャガイモの一品。
- 所要時間
- 2 時 10 分
- 1人分
- 768 kcal
- 材料
- ≈ $5.01
- タンパク質
- 41 g
材料
- 1 Lambパック 600 g ≈ $11.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Garlic≈ $10.00 / kg 8 g
- 3 Fresh rosemaryパック 20 g ≈ $2.00 3 g
- 4 Olive oil 12 ml
- 5 Lemon≈ $4.70 / kg 20 g
- 6 Potatoes≈ $2.19 / kg 230 g
- 7 Salt 3 g
- 8 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
オーブンを170°Cに予熱する。ラム肉を拭き取り、ナイフで浅い切り込みを入れる。
オリーブオイル、レモン汁、刻みニンニク、ローズマリー、塩、コショウを混ぜ合わせ、ラム肉全体に塗る。
ジャガイモを厚めの角切りにし、塩をふり、ラム肉の周りに焼き型に並べる。
焼き型にアルミホイルをかぶせ、170°Cで90分焼く。
アルミホイルを取り、ラム肉に型の汁をかけ、表面が金色になりジャガイモが柔らかくなるまで25–30分焼く。
ラム肉を10分置き、切り分けてジャガイモとともに提供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Make the cuts shallow so the meat keeps its juice and stays tender. Deep cuts make the lamb dry.
- 代用できる材料
- Instead of rosemary, use 1 tablespoon of dried thyme. If you have no lemon, replace the lemon juice with 15 ml of vinegar.
- よくある失敗
- If the potatoes are underdone and the meat is still a bit raw, the foil came off too early. Check doneness with a knife: the meat should separate easily.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes, covered with foil. Don't freeze.
- 合わせるもの
- Serve with a simple fresh cabbage and apple salad to lighten the richness of the meat.
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