Lamm mit Knoblauch, Rosmarin und Kartoffeln
Festliches Lamm, im Ofen mit Knoblauch, Rosmarin, Zitrone und Kartoffeln zubereitet. Das Fleisch bleibt saftig, und der Beilage saugt sich mit den Saften voll.
- Zeit
- 2 Std. 10 Min.
- Portion
- 768 kcal
- Zutaten
- ≈ $5.01
- Eiweiß
- 41 g
Zutaten
- 1 LammfleischPackung 600 g ≈ $11.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
- 3 Rosmarin, frischPackung 20 g ≈ $2.00 3 g
- 4 Olivenöl 12 ml
- 5 Zitrone≈ $4.70 pro kg 20 g
- 6 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 230 g
- 7 Salz 3 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Das Lamm1 trocken tupfen und mit einem Messer flache Einstiche setzen.
Olivenöl, Zitronensaft5, gehackten Knoblauch2, Rosmarin3, Salz und Pfeffer vermischen. Das Fleisch damit einreiben.
Kartoffeln6 in grobe Spalten schneiden, salzen und um das Lamm1 in der Form anordnen.
Die Form mit Alufolie abdecken und das Lamm1 90 Minuten bei 170 °C backen.
Die Folie entfernen, das Fleisch mit den Saften aus der Form übergießen und weitere 25–30 Minuten backen, bis es eine knusprige Kruste hat und die Kartoffeln6 weich sind.
Das Lamm1 10 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und mit den Kartoffeln6 servieren.
Tipps
- Warum so
- Make the cuts shallow so the meat keeps its juice and stays tender. Deep cuts make the lamb dry.
- Ersatz
- Instead of rosemary, use 1 tablespoon of dried thyme. If you have no lemon, replace the lemon juice with 15 ml of vinegar.
- Häufige Fehler
- If the potatoes are underdone and the meat is still a bit raw, the foil came off too early. Check doneness with a knife: the meat should separate easily.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes, covered with foil. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with a simple fresh cabbage and apple salad to lighten the richness of the meat.
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