Shashlik de cordero con cebolla y comino
Cordero, cebolla, comino y cilantro: un clásico caucásico sin vinagre. Marinar toda la noche.
- Tiempo
- 10 h
- Porción
- 606 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.71
- Proteína
- 41 g
Ingredientes
- 1 Lambpaquete 600 g ≈ $11.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 250 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
- 3 Cumin al gusto
- 4 Ground coriander al gusto
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper al gusto
- 7 Sunflower oil 5 ml
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta el cordero (paletilla o pierna) en dados de 4 cm, retirando las membranas.
Corta la cebolla en aros, añade sal y estrújala con las manos hasta que suelte jugo; frota el comino entre las palmas para liberar su aroma.
Mezcla la carne con la cebolla, el comino, el cilantro, la pimienta y el aceite; tapa y deja marinar en el frigorífico 8–12 horas.
Deja que se temple 30 minutos y ensarta la carne bien apretada en brochetas.
Asa sobre brasas 12–15 minutos, girando cada 3 minutos: el cordero queda mejor ligeramente rosado por dentro.
Consejos
- Por qué así
- Bruise the onion to soften it and draw out moisture, which prevents burning on the grill and keeps the meat juicy. Room-temperature lamb cooks evenly without drying out.
- Sustituciones
- Use 80g of shallots instead of onion for a milder flavor. Replace cumin with 1 tsp smoked paprika if you lack it.
- Errores frecuentes
- Overcooking turns the meat dry. It’s done when it’s slightly pink inside (104°F/40°C core). Burnt onions mean they were left too close to the heat.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a pan over medium heat for 3–4 minutes. Freezing ruins the texture.
- Con qué servir
- Pair with flatbread and a simple cucumber-tomato salad for balance. Works for weekend gatherings or holiday meals.
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