Brochetas de cordero con cebolla y comino

1. 1 Lambpaquete 600 g ≈ $11.00 250 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 80 g
3. 3 Cumin al gusto
4. 4 Ground coriander al gusto
5. 5 Salt 3 g
6. 6 Ground black pepper al gusto
7. 7 Sunflower oil 5 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cortar la carne de cordero (espaldilla o paleta) en cubos de 4 cm, quitando las membranas.

2. Cortar la cebolla en rodajas, salar y machacar con las manos hasta que suelte jugo; triturar el comino en la palma para liberar su aroma.

3. Mezclar la carne con la cebolla, el comino, cilantro, pimienta y aceite; tapar y marinar en la nevera 8–12 horas.

4. Dejar que la carne se temple 30 minutos y ensartar en brochetas bien ajustadas.

5. Asar sobre brasas 12–15 minutos, dándoles la vuelta cada 3 minutos: el cordero queda perfecto con un toque rosado por dentro.