Bozbash (Soupe de mouton aux pois chiches)
Un riche bouillon de mouton aux pois chiches, pommes de terre, tomates et herbes fraîches. Un plat nourrissant et rassasiant qui se suffit à lui-même sans accompagnement.
- Temps de cuisson
- 1 h 30 min
- Portion
- 618 kcal
- Ingrédients
- ≈ $4.48
- Protéine
- 37 g
Ingrédients
- 1 Lambpaquet 600 g ≈ $11.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 160 g
- 2 Canned chickpeaspaquet 400 g ≈ $1.20 90 g
- 3 Potatoes≈ $2.15 par kg 140 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 par kg 100 g
- 6 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 8 g
- 7 Fresh mintpaquet 30 g ≈ $2.20 3 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper l’agneau en morceaux, couvrir de 550 ml d’eau et porter à ébullition.
Retirer l’écume et laisser mijoter à feu doux 55–60 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes, émincer l’oignon et hacher les tomates5.
Ajouter les pommes de terre, l’oignon, les tomates5, les pois chiches, saler et poivrer.
Laisser cuire encore 20–25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter le coriandre et la menthe, réchauffer 2 minutes puis retirer du feu.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Мясо варится на слабом огне, чтобы оно не затянулось и не стало жестким. Пена снимается сразу, чтобы бульон не помутнел.
- Substitutions
- Замени нут на фасоль (90 г) — вкус станет насыщеннее, но суп гуще. Помидоры можно взять консервированные (100 г без сока).
- Erreurs fréquentes
- Если картофель остался твердым внутри, значит, варился меньше 20 минут. Проверить можно вилкой или ножом.
- Conserver et réchauffer
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне с закрытой крышкой, добавив 30 мл воды.
- Servir avec
- Подавай с хлебом из муки грубого помола или лавашем. Подходит для холодных дней, когда нужно согреться.
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