Bozbash (Soupe de mouton aux pois chiches)
Un riche bouillon de mouton aux pois chiches, pommes de terre, tomates et herbes fraîches. Un plat nourrissant et rassasiant qui se suffit à lui-même sans accompagnement.
- Temps de cuisson
- 1 h 30 min
- Portion
- 618 kcal
- Ingrédients
- ≈ $4.48
- Protéine
- 37 g
Ingrédients
- 1 Lambpaquet 600 g ≈ $11.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 160 g
- 2 Canned chickpeaspaquet 400 g ≈ $1.20 90 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 par kg 140 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 60 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 par kg 100 g
- 6 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 8 g
- 7 Fresh mintpaquet 30 g ≈ $2.20 3 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper l’agneau en morceaux, couvrir de 550 ml d’eau et porter à ébullition.
Retirer l’écume et laisser mijoter à feu doux 55–60 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Éplucher et couper les pommes de terre en gros cubes, émincer l’oignon et hacher les tomates5.
Ajouter les pommes de terre, l’oignon, les tomates5, les pois chiches, saler et poivrer.
Laisser cuire encore 20–25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter le coriandre et la menthe, réchauffer 2 minutes puis retirer du feu.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Simmer the meat over low heat so it doesn't tighten up and turn tough. Skim the foam right away so the broth doesn't turn cloudy.
- Substitutions
- Replace the chickpeas with beans (90 g). The flavor will be richer, but the soup thicker. You can use canned tomatoes (100 g without juice).
- Erreurs fréquentes
- If the potatoes are still hard inside, they cooked for less than 20 minutes. Check with a fork or knife.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat with the lid on, adding 30 ml of water.
- Servir avec
- Serve with coarse flour bread or lavash. Good for cold days when you need to warm up.
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