Ensalada de patatas alemana con tocino
Patatas tibias en adobo de tocino, cebolla, mostaza y vinagre — sin mayonesa, al estilo bávaro.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 353 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.22
- Proteína
- 9 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.19 por kg 200 g
- 2 Baconpaquete 200 g ≈ $2.95 30 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 30 g
- 4 Pickled cucumberspaquete 680 g ≈ $3.20 30 g
- 5 Mustard 5 g
- 6 Vinegar 9% 6 ml
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 6 g
- 9 Salt 1 g
- 10 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cocer las patatas con piel 20–25 minutos, enfriar ligeramente, pelar y cortar en rodajas de 5 mm.
Cortar el tocino en tiras y freírlo en una sartén 4 minutos hasta que quede crujiente; picar la cebolla finamente y sofreírla en la grasa del tocino 3 minutos.
Para el adobo: añadir a la sartén con la cebolla la mostaza, vinagre, aceite, 3 cucharadas de agua, sal y pimienta; calentar medio minuto.
Mezclar el adobo caliente con las patatas tibias, agregar pepino en cubos y tocino, y remover con cuidado.
Dejar reposar 15 minutos para que las patatas absorban el adobo; espolvorear con cebollino y servir tibio.
Consejos
- Por qué así
- Peel potatoes after cooling to avoid turning the dressing cloudy from starch; warm potatoes absorb dressing better than cold.
- Sustituciones
- Use smoked ham instead of bacon (30g) for a milder taste. Replace dill pickles for cucumbers (30g) if unavailable.
- Errores frecuentes
- Overcooking bacon makes it bitter; it should be golden and crisp in 4 minutes, not dark brown or rubbery.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan for 5 minutes, adding 1 tbsp water to prevent drying. Freeze without cucumbers for 1 month.
- Con qué servir
- Pair with roasted pork chops or sauerkraut for a hearty Sunday dinner.
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