Salade de pommes de terre allemande au lardons
Pommes de terre tièdes dans une vinaigrette à base de lardons, oignons, moutarde et vinaigre — sans mayo, façon bavaroise.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 353 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.21
- Protéine
- 9 g
Ingrédients
- 1 Potatoes≈ $2.15 par kg 200 g
- 2 Baconpaquet 200 g ≈ $2.91 30 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 30 g
- 4 Pickled cucumberspaquet 680 g ≈ $3.20 30 g
- 5 Mustard 5 g
- 6 Vinegar 9% 6 ml
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 6 g
- 9 Salt 1 g
- 10 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs 20–25 min, les égoutter légèrement, les éplucher et les couper en rondelles de 5 mm.
Couper le lard en lanières et le faire revenir à la poêle 4 min jusqu’à ce qu’il soit croustillant ; émincer finement l’oignon et le faire revenir dans le gras 3 min.
Pour la vinaigrette : ajouter à la poêle la moutarde, le vinaigre, l’huile, 3 cuillères à soupe d’eau, du sel et du poivre ; laisser chauffer 30 secondes.
Verser la vinaigrette chaude sur les pommes de terre tièdes, ajouter les dés de concombre et les lardons, mélanger délicatement.
Laisser reposer 15 min pour que les pommes de terre absorbent la sauce ; saupoudrer de ciboulette et servir tiède.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Peel potatoes after cooling to avoid turning the dressing cloudy from starch; warm potatoes absorb dressing better than cold.
- Substitutions
- Use smoked ham instead of bacon (30g) for a milder taste. Replace dill pickles for cucumbers (30g) if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking bacon makes it bitter; it should be golden and crisp in 4 minutes, not dark brown or rubbery.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan for 5 minutes, adding 1 tbsp water to prevent drying. Freeze without cucumbers for 1 month.
- Servir avec
- Pair with roasted pork chops or sauerkraut for a hearty Sunday dinner.
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