Bayerischer Kartoffelsalat mit Speck
Warme Kartoffeln in einer Dressing aus Speck, Zwiebeln, Senf und Essig — ohne Mayo, wie es in Bayern gemacht wird.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 353 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.22
- Eiweiß
- 9 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 200 g
- 2 BaconPackung 200 g ≈ $2.95 30 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
- 4 SalzgurkenPackung 680 g ≈ $3.20 30 g
- 5 Senf 5 g
- 6 Essig 9 % 6 ml
- 7 Sonnenblumenöl 6 ml
- 8 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 6 g
- 9 Salz 1 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln1 20–25 Minuten in Schale kochen, leicht abkühlen lassen, schälen und in 5-mm-Scheiben schneiden.
Speck in Streifen schneiden und 4 Minuten in der Pfanne knusprig braten; Zwiebeln3 fein hacken und im Speckfett 3 Minuten anbraten.
Dressing: Senf, Essig, Öl, 3 EL Wasser, Salz4 und Pfeffer zu den Zwiebeln3 in die Pfanne geben und 30 Sekunden erwärmen.
Warme Kartoffeln1 mit der heißen Sauce übergießen, Gurkenwürfel und Speck unterheben und vorsichtig vermengen.
15 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln1 die Sauce aufnehmen; mit Schnittlauch bestreuen und warm servieren.
Tipps
- Warum so
- Peel potatoes after cooling to avoid turning the dressing cloudy from starch; warm potatoes absorb dressing better than cold.
- Ersatz
- Use smoked ham instead of bacon (30g) for a milder taste. Replace dill pickles for cucumbers (30g) if unavailable.
- Häufige Fehler
- Overcooking bacon makes it bitter; it should be golden and crisp in 4 minutes, not dark brown or rubbery.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan for 5 minutes, adding 1 tbsp water to prevent drying. Freeze without cucumbers for 1 month.
- Dazu passt
- Pair with roasted pork chops or sauerkraut for a hearty Sunday dinner.
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