Insalata di patate tedesca con pancetta
Patate calde in una salsa di pancetta, cipolla, senape e aceto — senza maionese, alla maniera bavarese.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 353 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.22
- Proteina
- 9 g
Ingredienti
- 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 200 g
- 2 Baconconfezione 200 g ≈ $2.95 30 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 4 Pickled cucumbersconfezione 680 g ≈ $3.20 30 g
- 5 Mustard 5 g
- 6 Vinegar 9% 6 ml
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Green onionsconfezione 50 g ≈ $1.30 6 g
- 9 Salt 1 g
- 10 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Lessare le patate con la buccia per 20–25 minuti, raffreddare leggermente, pelare e tagliare a fettine da 5 mm.
Tagliare la pancetta a strisce e farla rosolare in padella 4 minuti fino a renderla croccante; tritare finemente la cipolla e soffriggerla nell’olio della pancetta per 3 minuti.
Per la salsa: aggiungere alla padella con la cipolla la senape, l’aceto, l’olio, 3 cucchiai d’acqua, sale e pepe; scaldare mezzo minuto.
Versare la salsa bollente sulle patate calde, aggiungere cetrioli a cubetti e pancetta, mescolare delicatamente.
Lasciare riposare 15 minuti perché le patate assorbano la salsa; spolverare con prezzemolo e servire caldo.
Consigli
- Perché così
- Peel potatoes after cooling to avoid turning the dressing cloudy from starch; warm potatoes absorb dressing better than cold.
- Sostituzioni
- Use smoked ham instead of bacon (30g) for a milder taste. Replace dill pickles for cucumbers (30g) if unavailable.
- Errori comuni
- Overcooking bacon makes it bitter; it should be golden and crisp in 4 minutes, not dark brown or rubbery.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan for 5 minutes, adding 1 tbsp water to prevent drying. Freeze without cucumbers for 1 month.
- Servire con
- Pair with roasted pork chops or sauerkraut for a hearty Sunday dinner.
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