Kharcho de res
Carne de res, arroz, nueces y ajo en caldo de tomate. Sopa picante para dos días, con un caldo espeso y un toque de especias.
- Tiempo
- 80 min
- Porción
- 586 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.41
- Proteína
- 32 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.36 130 g
- 2 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.96 35 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 4 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 6 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 15 g
- 7 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 8 g
- 8 Chili flakes al gusto
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Bay leaves al gusto
- 11 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Preparación: lava la carne de res y córtala en cubos de 2 cm; prepara un kazan de 3–4 l; caliéntalo a fuego medio.
Vierte 500 ml de agua sobre la carne y cocina a fuego medio 50 minutos, espumando.
Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, añade la pasta de tomate4 y caliéntala 2 minutos.
Añade al caldo el arroz, la fritura, las nueces trituradas, el chile y la hoja de laurel; cocina a fuego medio 15 minutos, hasta que el arroz esté casi tierno.
Apaga el fuego, añade el ajo machacado y el cilantro7, deja reposar 10 minutos.
Para servir: reparte en platos, sírvelo con pan u otro acompañamiento, decora con hierbas y, si quieres, sírvelo caliente.
Consejos
- Por qué así
- Simmer the beef for 50 minutes to break down collagen and make the broth rich; undercooked meat stays tough and floats.
- Sustituciones
- Use walnuts instead of hazelnuts (same amount) or swap tomato paste for 100g crushed canned tomatoes—broth will be thinner.
- Errores frecuentes
- Overcook the rice—it turns mushy and loses texture; check doneness by tasting 5 minutes early.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 2 months.
- Con qué servir
- Pair with warm pita bread and a simple cucumber-tomato salad for a balanced lunch.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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