Kharcho
Carne de vaca, arroz, castanhas e alho em caldo de tomate. Sopa apimentada para dois dias, com caldo encorpado e toque picante.
- Tempo
- 80 min
- Porção
- 586 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.41
- Proteína
- 32 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpacote 600 g ≈ $11.36 130 g
- 2 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.96 35 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 4 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 6 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 15 g
- 7 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 8 g
- 8 Chili flakes a gosto
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Bay leaves a gosto
- 11 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave a carne de vaca e corte em cubos de 2 cm; prepare uma caçarola de 3–4 L; aqueça em fogo médio.
Cubra a carne com 500 ml de água e cozinhe em fogo médio por 50 minutos, tirando a espuma.
Refogue a cebola em fogo médio até ficar translúcida; acrescente a pasta de tomate4 e aqueça por 2 minutos.
No caldo, junte o arroz, a cebola refogada, as nozes esmagadas, pimenta chilli e folha de louro; cozinhe em fogo médio por 15 minutos, até que o arroz fique quase macio.
Desligue o fogo, junte o alho amassado e o coentro, deixe repousar por 10 minutos.
Distribua em pratos; sirva com pão ou outro acompanhamento, decore com folhas verdes e, se desejar, sirva quente.
Dicas
- Porquê assim
- Simmer the beef for 50 minutes to break down collagen and make the broth rich; undercooked meat stays tough and floats.
- Substituições
- Use walnuts instead of hazelnuts (same amount) or swap tomato paste for 100g crushed canned tomatoes—broth will be thinner.
- Erros comuns
- Overcook the rice—it turns mushy and loses texture; check doneness by tasting 5 minutes early.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 2 months.
- Servir com
- Pair with warm pita bread and a simple cucumber-tomato salad for a balanced lunch.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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