Kharcho-Suppe
Rindfleisch, Reis, Nüsse und Knoblauch in Tomatenbouillon. Scharfe Suppe für zwei Tage, mit dunklem Geschmack und einer würzigen Note.
- Zeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portion
- 586 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.43
- Eiweiß
- 32 g
Zutaten
- 1 RindergulaschPackung 600 g ≈ $11.47 130 g
- 2 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 35 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 4 TomatenmarkPackung 140 g ≈ $1.00 20 g
- 5 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 6 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 15 g
- 7 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 8 g
- 8 Chiliflocken nach Geschmack
- 9 Sonnenblumenöl 8 ml
- 10 Lorbeerblätter nach Geschmack
- 11 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Rindfleisch1 waschen und in 2 cm große Würfel schneiden; einen Kessel mit 3–4 l Fassungsvermögen bereitstellen; bei mittlerer Hitze erhitzen.
Rindfleisch1 mit 500 ml Wasser zugießen und bei mittlerer Hitze 50 Minuten kochen, dabei Schaum abschöpfen.
Zwiebel3 bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchsichtig ist; Tomatenmark4 hinzufügen und 2 Minuten erwärmen.
In die Brühe Reis hineingeben, die angebratene Zwiebelmischung3, zerdrückte Nüsse, Chili und Lorbeerblatt hinzufügen; 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis fast weich ist.
Hitze abstellen, gepressten Knoblauch5 und Koriander7 hinzufügen, 10 Minuten ziehen lassen.
Servieren: auf Teller verteilen, mit Brot oder anderem Beilagen servieren, mit Grün garnieren und nach Wunsch heiß servieren.
Tipps
- Warum so
- Simmer the beef for 50 minutes to break down collagen and make the broth rich; undercooked meat stays tough and floats.
- Ersatz
- Use walnuts instead of hazelnuts (same amount) or swap tomato paste for 100g crushed canned tomatoes. Broth will be thinner.
- Häufige Fehler
- Overcook the rice. It turns mushy and loses texture; check doneness by tasting 5 minutes early.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 2 months.
- Dazu passt
- Pair with warm pita bread and a simple cucumber-tomato salad for a balanced lunch.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
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