ハーチョ

Name: ハーチョ
Total time: 80 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Stewing beef — 130 g; Long-grain rice — 35 g; Onions — 50 g; Tomato paste — 20 g; Garlic — 5 g; Walnuts — 15 g; Cilantro — 8 g; Chili flakes — 0.5 g; Sunflower oil — 8 ml; Bay leaves — 0.3 g; Salt — 2 g

牛肉、米、ナッツとにんにくをトマトブイヨンで。辛いスープを二日分、濃厚な旨味とスパイスのニュアンスを味わえる一杯。

所要時間: 80 分
1人分: 586 kcal
材料: ≈ $3.41
タンパク質: 32 g

スープ辛いボリューム満点

材料

1 Stewing beefパック 600 g ≈ $11.36 130 g
2 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.96 35 g
3 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
4 Tomato pasteパック 140 g ≈ $1.00 20 g
5 Garlic≈ $10.00 / kg 5 g
6 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 15 g
7 Cilantroパック 50 g ≈ $1.20 8 g
8 Chili flakes お好みで
9 Sunflower oil 8 ml
10 Bay leaves お好みで
11 Salt 2 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

下準備: 牛肉を洗い、2cm角に切り、容量3–4Lのカザンを用意して、中火で予熱する。
牛肉を500mlの水で煮て、中火で50分間、アクを拾いながら煮る。
玉ねぎを中火で透明になるまで炒め、トマトペーストを加えて2分温める。
ブイヨンに米を入れ、炒め物、砕いたナッツ、チリ、ローリエを加える。中火で15分煮て、米がほぼ柔らかくなるまで。
火を止め、潰したにんにくと香菜を加え、10分間蒸らす。
盛り付け: 器に分けて盛り、パンや他の付け合わせを添え、香草を飾り、希望があれば熱々でどうぞ。

コツ

なぜこうするのか: Simmer the beef for 50 minutes to break down collagen and make the broth rich; undercooked meat stays tough and floats.
代用できる材料: Use walnuts instead of hazelnuts (same amount) or swap tomato paste for 100g crushed canned tomatoes—broth will be thinner.
よくある失敗: Overcook the rice—it turns mushy and loses texture; check doneness by tasting 5 minutes early.
保存と温め直し: Keeps 3 days in the fridge; reheat on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 2 months.
合わせるもの: Pair with warm pita bread and a simple cucumber-tomato salad for a balanced lunch.