Kharcho
Rundvlees, rijst, noten en knoflook in tomatenbouillon. Pittige soep voor twee dagen, met een dikke bouillon en een prikkende kruidige toets.
- Bereidingstijd
- 80 min
- Portie
- 586 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.41
- Eiwit
- 32 g
Ingrediënten
- 1 Stewing beefverpakking 600 g ≈ $11.36 130 g
- 2 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.96 35 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 4 Tomato pasteverpakking 140 g ≈ $1.00 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 6 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 15 g
- 7 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 8 g
- 8 Chili flakes naar smaak
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Bay leaves naar smaak
- 11 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Voorbereiding: spoel het rundvlees en snijd blokjes van 2 cm; bereid een kazán voor met een inhoud van 3–4 l; verhit op middelhoog vuur.
Giet het rundvlees af in 500 ml water, laat het op middelhoog vuur 50 minuten koken en schep het schuim af.
Bak de ui op middelhoog vuur tot hij glazig is, voeg tomatenpuree4 toe en verwarm 2 minuten.
Doe rijst in de bouillon, voeg de gebakken groente toe, geplette noten, chilipoeder en laurierblad; laat 15 minuten koken op middelhoog vuur totdat de rijst bijna gaar is.
Zet het vuur uit, voeg geperste knoflook en koriander toe, laat 10 minuten intrekken.
Serveren: schep het in borden, serveer met brood of een ander bijgerecht, garneer met verse kruiden en eventueel heet opdienen.
Tips
- Waarom zo
- Simmer the beef for 50 minutes to break down collagen and make the broth rich; undercooked meat stays tough and floats.
- Vervangingen
- Use walnuts instead of hazelnuts (same amount) or swap tomato paste for 100g crushed canned tomatoes—broth will be thinner.
- Veelgemaakte fouten
- Overcook the rice—it turns mushy and loses texture; check doneness by tasting 5 minutes early.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 2 months.
- Serveer met
- Pair with warm pita bread and a simple cucumber-tomato salad for a balanced lunch.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.