Kharcho
Bœuf, riz, noix et ail dans un bouillon tomaté. Une soupe relevée pour deux jours, au bouillon riche et aux notes épicées.
- Temps de cuisson
- 80 min
- Portion
- 586 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.41
- Protéine
- 32 g
Ingrédients
- 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.36 130 g
- 2 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.96 35 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 4 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 20 g
- 5 Garlic≈ $10.00 par kg 5 g
- 6 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 15 g
- 7 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 8 g
- 8 Chili flakes au goût
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Bay leaves au goût
- 11 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : rincez le bœuf et coupez-le en dés de 2 cm ; préparez un chaudron de 3–4 l ; faites chauffer à feu moyen.
Couvrez le bœuf de 500 ml d’eau, puis faites cuire à feu moyen 50 minutes en écumant.
Faites revenir l’oignon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez le concentré de tomate4 et chauffez 2 minutes.
Versez le riz dans le bouillon, ajoutez la garniture revenue, les noix pilées, le piment et la feuille de laurier ; faites cuire à feu moyen 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit presque tendre.
Coupez le feu, ajoutez l’ail pressé et la coriandre, puis laissez infuser 10 minutes.
Service : répartissez dans des assiettes, servez avec du pain ou un autre accompagnement, parsemez d’herbes et servez chaud si désiré.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Simmer the beef for 50 minutes to break down collagen and make the broth rich; undercooked meat stays tough and floats.
- Substitutions
- Use walnuts instead of hazelnuts (same amount) or swap tomato paste for 100g crushed canned tomatoes—broth will be thinner.
- Erreurs fréquentes
- Overcook the rice—it turns mushy and loses texture; check doneness by tasting 5 minutes early.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 2 months.
- Servir avec
- Pair with warm pita bread and a simple cucumber-tomato salad for a balanced lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
Commentaires 0
Se connecter pour laisser un commentaire.
Pas encore de commentaires.