Albóndigas de repollo perezosas
Golubtsy sin envolver: arroz, carne picada y repollo se combinan en una sartén con salsa de tomate y crema agria. Rápido y sabroso.
- Tiempo
- 50 min
- Porción
- 679 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.42
- Proteína
- 28 g
Ingredientes
- 1 Ground pork and beefpaquete 500 g ≈ $7.10 120 g
- 2 White cabbage≈ $1.60 por kg 120 g
- 3 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.96 30 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 6 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 15 g
- 7 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,3 unidades
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga el arroz y déjalo casi cocido en agua con sal, aproximadamente 5 minutos; pica el repollo en tiras finas de unos 1 cm de grosor; pela la cebolla y pica la mitad.
Mezcla en un bol la carne picada, el arroz, el repollo, la mitad de la cebolla, el huevo y la sal hasta obtener una masa uniforme.
Forma pequeñas tortitas de aproximadamente 6–7 cm de diámetro y 2–3 cm de grosor; coloca las tortitas en una sartén grande de al menos 28 cm de diámetro en una sola capa.
Dorar: calienta la sartén a fuego medio y fríe las tortitas 3 minutos de cada lado hasta dorarse, sin moverlas con demasiada frecuencia.
Salsa: en la misma sartén sofríe la cebolla restante y la zanahoria rallada finamente a fuego medio hasta ablandarlas, unos 4–5 minutos; añade pasta de tomate6, crema agria y 150 ml de agua, mezcla.
Estofar: devuelve las tortitas a la sartén, cúbrelas con la salsa y cocina a fuego suave alrededor de 25 minutos, con ocasionales revoluciones y añade un poco de agua si es necesario.
Listo: verifica que la carne y el arroz estén cocidos y empapados con la salsa; si es necesario, alarga la cocción 5–10 minutos hasta que el líquido se reduzca y la salsa espese.
Consejos
- Por qué así
- Parboil the rice for 5 minutes to soften it slightly. This prevents it from turning mushy later when simmered in the sauce. Overcooking now makes the patties fall apart.
- Sustituciones
- Use 120g ground beef instead of pork-beef mix if preferred; swap sour cream for 30g Greek yogurt if unavailable.
- Errores frecuentes
- Patties break apart if the rice is undercooked. Cut one open to check for firm, separate grains before serving.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan with 10ml water for 5 minutes until bubbly. Freeze for 1 month if sealed airtight.
- Con qué servir
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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