Golubtsy perezapiyeyushchiye (Albóndigas de col sin enrollar)
Un plato contundente de albóndigas de carne picada, arroz y col, cocidas en una salsa cremosa de tomate y crema agria. Sin necesidad de enrollar.
- Tiempo
- 50 min
- Porción
- 729 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.51
- Proteína
- 30 g
Ingredientes
- 1 Ground pork and beefpaquete 500 g ≈ $7.01 120 g
- 2 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 120 g
- 3 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.94 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 6 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 15 g
- 7 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga el arroz y cocínalo en agua con sal durante 7 minutos hasta que esté medio cocido, luego escúrrelo. Corta la col muy fina, pica la mitad de la cebolla y ralla la zanahoria.
Mezcla la carne picada, el arroz, la col, la mitad de la cebolla, 1 huevo y sal hasta obtener una masa homogénea. Forma albóndigas de 6–7 cm (2.5–3 pulgadas) de diámetro.
Dora las albóndigas en aceite a fuego medio 3 minutos por cada lado hasta que queden doradas. Retíralas a un plato.
En la misma sartén, sofríe el resto de la cebolla y la zanahoria durante 4–5 minutos. Añade 2 cucharadas de pasta de tomate6, ¼ taza de crema agria y 150 ml (⅔ taza) de agua, revuelve.
Vuelve a poner las albóndigas en la sartén, tápalas y cocina a fuego lento 25 minutos hasta que el arroz esté tierno y la carne bien cocida (sin rosa).
Añade agua si es necesario. Sirve caliente con la salsa.
Consejos
- Por qué así
- Parboil the rice for 5 minutes to soften it slightly. This prevents it from turning mushy later when simmered in the sauce. Overcooking now makes the patties fall apart.
- Sustituciones
- Use 120g ground beef instead of pork-beef mix if preferred; swap sour cream for 30g Greek yogurt if unavailable.
- Errores frecuentes
- Patties break apart if the rice is undercooked. Cut one open to check for firm, separate grains before serving.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan with 10ml water for 5 minutes until bubbly. Freeze for 1 month if sealed airtight.
- Con qué servir
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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