Albóndigas de Königsberg en salsa cremosa con alcaparras

1. 1 Ground pork and beefpaquete 500 g ≈ $7.01 126 g
2. 2 White breadpaquete 350 g ≈ $1.44 24 g
3. 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 42 ml
4. 4 Onions≈ $1.60 por kg 31 g
5. 5 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,3 unidades
6. 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 10 g
7. 7 Wheat flour 8 g
8. 8 Cream 10%paquete 500 ml ≈ $2.40 56 ml
9. 9 Caperspaquete 100 g ≈ $3.00 10 g
10. 10 Lemon≈ $4.70 por kg 10 g
11. 11 Beef stock cubes al gusto
12. 12 Salt 1 g
13. 13 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Remoja el pan en leche durante 5 minutos y escúrrelo bien.

2. Mezcla la carne picada, el pan, el cebolla picada finamente, el huevo, la sal y la pimienta; forma 5–6 albóndigas.

3. Hierve 500 ml de agua con un cubito de caldo, baja el fuego y cuece las albóndigas 15 minutos sin que hierva con fuerza.

4. Derrite mantequilla en una sartén, añade la harina y cocina 1 minuto.

5. Vierte 180 ml del caldo caliente de las albóndigas y la crema, removiendo hasta que quede una salsa homogénea.

6. Añade las alcaparras y el jugo de limón, devuelve las albóndigas a la salsa y cocina a fuego lento 5 minutos hasta que espese.