Golubtsy paresseux (Casserole de chou farci)
Un plat réconfortant en un seul plat : des galettes de viande hachée, riz et chou cuites dans une sauce onctueuse à la tomate et à la crème aigre—sans avoir à rouler les feuilles.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 729 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.51
- Protéine
- 30 g
Ingrédients
- 1 Ground pork and beefpaquet 500 g ≈ $7.01 120 g
- 2 White cabbagepaquet 1,2 kg ≈ $2.40 120 g
- 3 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.94 40 g
- 4 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 5 Carrots≈ $1.50 par kg 40 g
- 6 Tomato pastepaquet 140 g ≈ $1.00 15 g
- 7 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 30 g
- 8 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincez le riz et faites-le cuire dans de l’eau salée pendant 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit, puis égouttez-le. Émincez finement le chou, hachez grossièrement la moitié de l’oignon et râpez la carotte.
Mélangez la viande hachée, le riz, le chou, la moitié de l’oignon, 1 œuf et du sel jusqu’à obtenir une préparation homogène. Formez des galettes de 6–7 cm (2,5–3 pouces) de diamètre.
Faites dorer les galettes dans l’huile à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les sur une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir le reste de l’oignon et la carotte pendant 4–5 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomate6, ¼ tasse de crème aigre et 150 ml (⅔ tasse) d’eau, puis mélangez.
Remettez les galettes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la viande soit bien cuite (sans rose).
Ajoutez de l’eau si nécessaire. Servez chaud avec la sauce.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Parboil the rice for 5 minutes to soften it slightly. This prevents it from turning mushy later when simmered in the sauce. Overcooking now makes the patties fall apart.
- Substitutions
- Use 120g ground beef instead of pork-beef mix if preferred; swap sour cream for 30g Greek yogurt if unavailable.
- Erreurs fréquentes
- Patties break apart if the rice is undercooked. Cut one open to check for firm, separate grains before serving.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat in a pan with 10ml water for 5 minutes until bubbly. Freeze for 1 month if sealed airtight.
- Servir avec
- Pair with a slice of rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
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