Tarta de manzana caramelizada (Charlotte rusa)
Tarta de manzana esponjosa con capas de manzanas pre-cocidas en mantequilla y azúcar. Tiene una textura suave y un toque caramelizado en las frutas.
- Tiempo
- 1 h
- Porción
- 365 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.50
- Proteína
- 6 g
Ingredientes
- 1 Apples≈ $3.50 por kg 100 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 8 g
- 3 Sugar 28 g
- 4 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,4 unidades
- 5 Wheat flour 32 g
- 6 Cinnamon 1 g
- 7 Baking powder 1 g
- 8 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pelar los corazones de las manzanas y cortarlas en gajos finos.
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar un tercio del azúcar y las manzanas. Cocinar 5–7 minutos hasta que estén ligeramente tiernas y cubiertas de caramelo.
Precalentar el horno a 180 °C. Batir los huevos con el azúcar restante y una pizca de sal durante 5 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa y clara.
Incorporar la harina, el polvo de hornear y la canela, mezclando con una espátula hasta lograr una masa homogénea.
Colocar las manzanas caramelizadas en un molde, cubrir con la masa por encima.
Hornear a 180 °C unos 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.
Dejar enfriar 15 minutos y cortar en porciones.
Consejos
- Por qué así
- Cook the apples in butter and sugar so they soften and caramelize instead of staying raw inside. Without caramelizing, the charlotte turns out dry and bland.
- Sustituciones
- Swap the sugar for 20 g of honey, add it with the butter, but cut the time by 2 minutes or the apples will burn. Instead of cinnamon, use ½ teaspoon of cardamom for a subtle aroma.
- Errores frecuentes
- The charlotte is underbaked if the center is still raw, so test with a skewer in the thickest part. If the top is burnt but the middle is raw, lower the temperature to 170 °C.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 1 minute at 600 W or in the oven at 160 °C for 10 minutes. Don't freeze, the dough turns damp.
- Con qué servir
- Serve with tea after lunch, or at a birthday with whipped cream. You can also cut thin slices and plate them with pieces of cheese for contrast.
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