Charlotte aux pommes caramélisées
Une charlotte moelleuse aux pommes pré-caramélisées à l'huile et au sucre. La pâte est légère et fondante, avec une couche de pommes dorées et caramélisées.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 365 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.50
- Protéine
- 6 g
Ingrédients
- 1 Apples≈ $3.50 par kg 100 g
- 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 8 g
- 3 Sugar 28 g
- 4 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,4 pcs
- 5 Wheat flour 32 g
- 6 Cinnamon 1 g
- 7 Baking powder 1 g
- 8 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Éplucher les pommes, retirer le cœur et les couper en tranches.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter un tiers du sucre et les pommes. Laisser cuire 5–7 minutes jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent légèrement et se caramélisent.
Préchauffer le four à 180 °C. Battre les œufs avec le reste de sucre et une pincée de sel pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une mousse claire et onctueuse.
Incorporer la farine, la levure et la cannelle, mélanger délicatement à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
Disposer les pommes caramélisées dans un moule, puis répartir la pâte par-dessus.
Enfourner à 180 °C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’une brochette en ressort sèche.
Laisser refroidir 15 minutes avant de découper en parts.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cook the apples in butter and sugar so they soften and caramelize instead of staying raw inside. Without caramelizing, the charlotte turns out dry and bland.
- Substitutions
- Swap the sugar for 20 g of honey, add it with the butter, but cut the time by 2 minutes or the apples will burn. Instead of cinnamon, use ½ teaspoon of cardamom for a subtle aroma.
- Erreurs fréquentes
- The charlotte is underbaked if the center is still raw, so test with a skewer in the thickest part. If the top is burnt but the middle is raw, lower the temperature to 170 °C.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 1 minute at 600 W or in the oven at 160 °C for 10 minutes. Don't freeze, the dough turns damp.
- Servir avec
- Serve with tea after lunch, or at a birthday with whipped cream. You can also cut thin slices and plate them with pieces of cheese for contrast.
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