Apfelkuchen mit karamellisierten Äpfeln (klassisch)
Ein saftiger Apfelkuchen mit vorab in Butter und Zucker karamellisierten Äpfeln. Der Teig bleibt locker und fluffig, während die Äpfel eine süße, weiche Schicht bilden.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 365 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.50
- Eiweiß
- 6 g
Zutaten
- 1 Äpfel≈ $3.50 pro kg 100 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
- 3 Zucker 28 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,4 Stk.
- 5 Weizenmehl 32 g
- 6 Zimt 1 g
- 7 Backpulver 1 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Äpfel1 entkernen und in Spalten schneiden.
Butter2 in einer Pfanne schmelzen, ein Drittel des Zuckers hinzufügen und die Apfelspalten darin 5–7 Minuten goldbraun und weich karamellisieren lassen.
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier4 mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz 5 Minuten schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und Zimt unterheben – nur so lange rühren, bis ein glattes Teiggebilde entsteht.
Die karamellisierten Äpfel1 in eine gefettete Kastenform schichten, dann den Teig gleichmäßig darübergeben.
Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
15 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
Tipps
- Warum so
- Cook the apples in butter and sugar so they soften and caramelize instead of staying raw inside. Without caramelizing, the charlotte turns out dry and bland.
- Ersatz
- Swap the sugar for 20 g of honey, add it with the butter, but cut the time by 2 minutes or the apples will burn. Instead of cinnamon, use ½ teaspoon of cardamom for a subtle aroma.
- Häufige Fehler
- The charlotte is underbaked if the center is still raw, so test with a skewer in the thickest part. If the top is burnt but the middle is raw, lower the temperature to 170 °C.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 1 minute at 600 W or in the oven at 160 °C for 10 minutes. Don't freeze, the dough turns damp.
- Dazu passt
- Serve with tea after lunch, or at a birthday with whipped cream. You can also cut thin slices and plate them with pieces of cheese for contrast.
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