Apfelkuchen mit karamellisierten Äpfeln (klassisch)
Ein saftiger Apfelkuchen mit vorab in Butter und Zucker karamellisierten Äpfeln. Der Teig bleibt locker und fluffig, während die Äpfel eine süße, weiche Schicht bilden.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 365 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.50
- Eiweiß
- 6 g
Zutaten
- 1 Äpfel≈ $3.50 pro kg 100 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 8 g
- 3 Zucker 28 g
- 4 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,4 Stk.
- 5 Weizenmehl 32 g
- 6 Zimt 1 g
- 7 Backpulver 1 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Äpfel1 entkernen und in Spalten schneiden.
Butter2 in einer Pfanne schmelzen, ein Drittel des Zuckers hinzufügen und die Apfelspalten darin 5–7 Minuten goldbraun und weich karamellisieren lassen.
Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier4 mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz 5 Minuten schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und Zimt unterheben – nur so lange rühren, bis ein glattes Teiggebilde entsteht.
Die karamellisierten Äpfel1 in eine gefettete Kastenform schichten, dann den Teig gleichmäßig darübergeben.
Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
15 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.
Tipps
- Warum so
- Яблоки прогревают в масле и сахаре, чтобы они стали мягкими и покрылись карамелью, а не остались сырыми внутри. Если не карамелизовать, шарлотка будет сухой и без вкуса.
- Ersatz
- Замени сахар на 20 г мёда — добавляй его вместе с маслом, но уменьши время на 2 минуты, иначе яблоки подгорят. Вместо корицы возьми ½ чайной ложки кардамона для тонкого аромата.
- Häufige Fehler
- Шарлотка не пропеклась, если центр остался сырым — проверяй шпажкой в самой толстой части. Если верх подгорел, а середина сырая, снизь температуру до 170 °C.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 3 дня, накрыв пищевой плёнкой. Разогревай в микроволновке 1 минуту при 600 Вт или в духовке при 160 °C 10 минут. Не замораживай — тесто станет влажным.
- Dazu passt
- Подавай с чаем к чаю после обеда или на день рождения с взбитыми сливками. Можно нарезать тонкими ломтиками и уложить на тарелку с кусочками сыра для контраста.
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