Pudim de Maçã Caramelizado (Charlotte Russa)
Pudim macio de maçã com camada caramelizada, feito com maçãs pré-cozidas em manteiga e açúcar. A massa fica leve e a camada de maçã caramelizada é irresistível.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 365 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.50
- Proteína
- 6 g
Ingredientes
- 1 Apples≈ $3.50 por kg 100 g
- 2 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 8 g
- 3 Sugar 28 g
- 4 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,4 unidades
- 5 Wheat flour 32 g
- 6 Cinnamon 1 g
- 7 Baking powder 1 g
- 8 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Descasque as maçãs, retire o miolo e corte em fatias finas.
Derreta a manteiga em uma panela, acrescente um terço do açúcar e as maçãs. Cozinhe por 5–7 minutos até que as maçãs amoleçam levemente e fiquem caramelizadas.
Aqueça o forno a 180 °C. Bata os ovos com o restante do açúcar e uma pitada de sal por 5 minutos até ficarem claros e espumosos.
Adicione a farinha, o fermento em pó e a canela, misturando delicadamente com uma espátula até obter uma massa homogênea.
Coloque as maçãs caramelizadas em uma forma, distribuindo-as no fundo, e cubra com a massa.
Asse a 180 °C por cerca de 40 minutos, até que o topo fique dourado e um palito saia limpo.
Deixe esfriar por 15 minutos e corte em porções.
Dicas
- Porquê assim
- Cook the apples in butter and sugar so they soften and caramelize instead of staying raw inside. Without caramelizing, the charlotte turns out dry and bland.
- Substituições
- Swap the sugar for 20 g of honey, add it with the butter, but cut the time by 2 minutes or the apples will burn. Instead of cinnamon, use ½ teaspoon of cardamom for a subtle aroma.
- Erros comuns
- The charlotte is underbaked if the center is still raw, so test with a skewer in the thickest part. If the top is burnt but the middle is raw, lower the temperature to 170 °C.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 1 minute at 600 W or in the oven at 160 °C for 10 minutes. Don't freeze, the dough turns damp.
- Servir com
- Serve with tea after lunch, or at a birthday with whipped cream. You can also cut thin slices and plate them with pieces of cheese for contrast.
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