苹果焦糖蛋糕（夏洛特蛋糕）
柔软的夏洛特蛋糕，苹果预先在油和糖中炸制成焦糖色。蛋糕内层细腻，苹果层香甜焦糖。
- 烹饪时间
- 1 小时
- 份量
- 365 kcal
- 材料
- ≈ $0.50
- 蛋白质
- 6 g
材料
- 1 Apples≈ $3.50 每千克 100 克
- 2 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 8 克
- 3 Sugar 28 克
- 4 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.4 个
- 5 Wheat flour 32 克
- 6 Cinnamon 1 克
- 7 Baking powder 1 克
- 8 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
去除苹果核心，切成薄片。
锅中热油，加入三分之一糖和苹果片，炒制5–7分钟，直到苹果软化并沾上焦糖。
预热烤箱至180°C。打蛋加入剩余糖和盐，打5分钟至浓稠发白。
加入面粉、发粉和肉桂粉，用铲子轻柔搅匀成顺滑面团。
将焦糖苹果铺入模具，上面均匀覆盖面团。
180°C烤约40分钟，至表面金黄，牙签插出干净。
冷却15分钟后切块食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Cook the apples in butter and sugar so they soften and caramelize instead of staying raw inside. Without caramelizing, the charlotte turns out dry and bland.
- 可替换食材
- Swap the sugar for 20 g of honey, add it with the butter, but cut the time by 2 minutes or the apples will burn. Instead of cinnamon, use ½ teaspoon of cardamom for a subtle aroma.
- 常见错误
- The charlotte is underbaked if the center is still raw, so test with a skewer in the thickest part. If the top is burnt but the middle is raw, lower the temperature to 170 °C.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 1 minute at 600 W or in the oven at 160 °C for 10 minutes. Don't freeze, the dough turns damp.
- 搭配建议
- Serve with tea after lunch, or at a birthday with whipped cream. You can also cut thin slices and plate them with pieces of cheese for contrast.
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