Dal de mungo con cúrcuma
Sopa-puré de dal de mungo con aromas de cúrcuma, jengibre y ajo; servir con arroz cocido por separado.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 615 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.05
- Proteína
- 25 g
Ingredientes
- 1 Mung beanspaquete 400 g ≈ $3.00 80 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 8 g
- 5 Turmeric 2 g
- 6 Cumin 1 g
- 7 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.96 60 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava el dal de mungo1 con agua fría hasta que salga el agua clara; añade 500 ml de agua y pon la olla al fuego bajo.
Llévalo a ebullición a fuego medio y cocina el dal 25 minutos hasta que esté blando y espeso, removiendo con cuidado.
Calienta una sartén o una cacerola amplia a fuego medio y sofríe la cebolla con ajo y jengibre 2 minutos, luego añade cúrcuma y comino y continúa friendo otros 2 minutos, hasta que se liberen los aromas.
Añade a la mezcla especiada la pasta de tomate7 y sofríe 1–2 minutos, hasta que la mezcla quede homogénea y ligeramente espesa.
Une la mezcla sazonada con el dal: vierte el contenido de la sartén en la olla con el dal, mezcla, sazona al gusto y lleva a ebullición suave; cocina a fuego suave 5 minutos, hasta que los sabores se fundan y la sopa se vuelva más homogénea.
Arroz: lava el arroz con agua fría hasta que el agua quede clara, cocina en la proporción 1 parte de arroz a 2 partes de agua a fuego bajo tapado hasta estar listo (aprox. 12–15 minutos); retira del fuego y deja tapado 5 minutos.
Servir: reparte en platos una porción de dal y sirve el arroz por separado; decora con hierbas si se desea.
Notas: se puede preparar el dal y el arroz con antelación para acortar el tiempo de servicio; si se desea, sustituye el jengibre por ajo y la zira por comino.
Consejos
- Por qué así
- Simmer the peas on low heat first to prevent them from splitting open and turning mushy; high heat breaks them too fast.
- Sustituciones
- Use 10g dried lentils instead of peas for faster cooking, or swap fresh ginger for 10g garlic if you lack it.
- Errores frecuentes
- Overcooking the peas makes them disintegrate; check texture after 20 minutes—they should hold shape but be soft.
- Guardar y recalentar
- Keeps 4 days in the fridge; reheat in a pot with 20ml water over medium heat until hot. Freeze without rice for 3 months.
- Con qué servir
- Pair with a side of cucumber salad and a cold yogurt drink to balance the richness and heat.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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