Dal de lentejas rojas con cúrcuma y arroz
Un guiso espeso de lentejas rojas con cebolla, ajo, jengibre y cúrcuma; se sirve con arroz cocido aparte.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 615 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.05
- Proteína
- 25 g
Ingredientes
- 1 Mung beanspaquete 400 g ≈ $3.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 8 g
- 5 Turmeric 2 g
- 6 Cumin 1 g
- 7 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.94 60 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga las lentejas rojas hasta que el agua salga clara, cubre con 350 ml de agua fría, lleva a ebullición y hierve a fuego lento tapado 25 minutos hasta que estén tiernas, removiendo de vez en cuando.
Pica finamente la cebolla, machaca el ajo y ralla el jengibre en una ralladora fina.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, sofríe la cebolla 3 minutos hasta que esté tierna, añade el ajo y el jengibre, y cocina 1 minuto más.
Agrega la cúrcuma y las semillas de comino, cocina 1 minuto, luego añade la pasta de tomate7 y cocina 1–2 minutos hasta que quede homogéneo.
Pasa la mezcla sofrita a las lentejas, sazona con sal, mezcla bien y deja cocinar destapado a fuego lento 5 minutos hasta que espese.
Mientras, enjuaga el arroz, añade 120 ml de agua y una pizca de sal, lleva a ebullición y cocina tapado a fuego lento 12–15 minutos, luego déjalo reposar tapado 5 minutos.
Sirve el dal y el arroz calientes, repartidos en los platos.
Consejos
- Por qué así
- Simmer the peas on low heat first to prevent them from splitting open and turning mushy; high heat breaks them too fast.
- Sustituciones
- Use 10g dried lentils instead of peas for faster cooking, or swap fresh ginger for 10g garlic if you lack it.
- Errores frecuentes
- Overcooking the peas makes them disintegrate; check texture after 20 minutes. They should hold shape but be soft.
- Guardar y recalentar
- Keeps 4 days in the fridge; reheat in a pot with 20ml water over medium heat until hot. Freeze without rice for 3 months.
- Con qué servir
- Pair with a side of cucumber salad and a cold yogurt drink to balance the richness and heat.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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