黄 split pea 咖喱饭（土豆角咖喱）
一道香料浓郁的黄 split pea 炖菜，搭配洋葱、大蒜、姜黄和姜片，配上单独煮的米饭。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 615 kcal
- 材料
- ≈ $1.05
- 蛋白质
- 25 g
材料
- 1 Mung beans包装 400 克 约等于 $3.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 80 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 3 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 8 克
- 5 Turmeric 2 克
- 6 Cumin 1 克
- 7 Tomato paste包装 140 克 约等于 $1.00 15 克
- 8 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 60 克
- 9 Sunflower oil 8 毫升
- 10 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将黄 split pea 用水冲洗至水清，加入 350 毫升冷水，烧开后转小火盖锅炖煮 25 分钟，偶尔搅拌至软烂。
洋葱切细，大蒜剁碎，姜片用细孔菜板擦碎。
热锅放油，中火炒洋葱 3 分钟至软，加入大蒜和姜片，再炒 1 分钟。
加入姜黄和芫荽籽炒 1 分钟，倒入番茄酱炒 1–2 分钟至顺滑。
将炒好的料倒入黄 split pea 中，加盐调味，搅匀后改小火不盖锅炖 5 分钟至浓稠。
同时，米饭洗净，加入 120 毫升水和少许盐，烧开后小火盖锅蒸 12–15 分钟，再闷 5 分钟。
将米饭和咖喱分别盛入碗中，热气腾腾上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Simmer the peas on low heat first to prevent them from splitting open and turning mushy; high heat breaks them too fast.
- 可替换食材
- Use 10g dried lentils instead of peas for faster cooking, or swap fresh ginger for 10g garlic if you lack it.
- 常见错误
- Overcooking the peas makes them disintegrate; check texture after 20 minutes. They should hold shape but be soft.
- 保存与加热
- Keeps 4 days in the fridge; reheat in a pot with 20ml water over medium heat until hot. Freeze without rice for 3 months.
- 搭配建议
- Pair with a side of cucumber salad and a cold yogurt drink to balance the richness and heat.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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