Dahl de mungo com cúrcuma
Purê-achtige dal de mungo com os aromas de cúrcuma, gengibre e alho; servir com arroz cozido separadamente.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 615 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.05
- Proteína
- 25 g
Ingredientes
- 1 Mung beanspacote 400 g ≈ $3.00 80 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 8 g
- 5 Turmeric 2 g
- 6 Cumin 1 g
- 7 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.96 60 g
- 9 Sunflower oil 8 ml
- 10 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o mungo1 em água fria até a água ficar translúcida; cubra com 500 ml de água e leve a panela em fogo baixo.
Leve o mungo1 para ferver em fogo médio, depois cozinhe por 25 minutos até ficar macio e espesso, mexendo delicadamente.
Aqueça uma frigideira ou panela larga em fogo médio e doure a cebola com alho e gengibre por 2 minutos, depois junte cúrcuma e cominho e continue fritando por mais 2 minutos, até os aromas se abrirem.
Adicione à mistura refogada a pasta de tomate7 e frite 1–2 minutos, até ficar homogêneo e levemente espesso.
Junte a mistura refogada ao mungo1: despeje o conteúdo da frigideira na panela com o mungo, mexa, tempere a gosto e leve para ferver suavemente; cozinhe 5 minutos, até o sabor se desenvolver e o dal ficar mais homogêneo.
Arroz: lave o arroz em água fria até a água ficar translúcida; cozinhe na proporção de 1 parte de arroz para 2 partes de água em fogo baixo, com a panela tampada, até ficar pronto (aprox. 12–15 minutos); retire do fogo e deixe descansar com a panela tampada por 5 minutos.
Sirva: divida o dal em pratos e sirva o arroz separadamente; pode decorar com ervas a gosto.
Observações: prepare o dal e o arroz com antecedência para reduzir o tempo de serviço; se desejar, substitua gengibre por alho e cominho por zira.
Dicas
- Porquê assim
- Simmer the peas on low heat first to prevent them from splitting open and turning mushy; high heat breaks them too fast.
- Substituições
- Use 10g dried lentils instead of peas for faster cooking, or swap fresh ginger for 10g garlic if you lack it.
- Erros comuns
- Overcooking the peas makes them disintegrate; check texture after 20 minutes—they should hold shape but be soft.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 4 days in the fridge; reheat in a pot with 20ml water over medium heat until hot. Freeze without rice for 3 months.
- Servir com
- Pair with a side of cucumber salad and a cold yogurt drink to balance the richness and heat.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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