Pastel de Ciruelas con Masa de Levadura
Un pastel hogareño con base suave de levadura, ciruelas y cobertura crujiente de mantequilla. Ideal como merienda dulce con té.
- Tiempo
- 1 h 45 min
- Porción
- 497 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.61
- Proteína
- 11 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 70 g
- 2 Dry yeast 1 g
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 28 ml
- 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 18 g
- 5 Sugar 14 g
- 6 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,2 unidades
- 7 Plums≈ $5.00 por kg 75 g
- 8 Cinnamon al gusto
- 9 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezclar leche tibia, levadura y 8 g de azúcar; dejar reposar 10 minutos hasta que espume ligeramente.
Añadir 50 g de harina, un cuarto de huevo batido, sal y 10 g de mantequilla ablandada; amasar 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
Tapar y dejar levar 45 minutos hasta que doble su tamaño.
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso.
Estirar la masa en un molde para pastel y colocar las ciruelas con el corte hacia arriba.
Desmenuzar entre los dedos 20 g de harina, 6 g de azúcar, 8 g de mantequilla fría y canela; espolvorear sobre el pastel.
Hornear 28–32 minutos hasta que quede dorado y un palillo salga limpio.
Consejos
- Por qué así
- Dissolve the yeast in warm milk so it activates within 10 minutes. Cold slows the fermentation, and hot kills the yeast.
- Sustituciones
- Replace the plums with pitted cherries or apricots, but reduce the amount to 60 g, since they are juicier and release more liquid.
- Errores frecuentes
- Dough didn't rise? If the skewer comes out damp after baking, there was too little yeast or the oven was colder than 180 °C.
- Guardar y recalentar
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the microwave for 20 seconds. Don't freeze, the crumb will turn soft.
- Con qué servir
- Serve with unsweetened tea or yogurt to soften the sweetness of the cinnamon and plums.
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