プラムのイースト生地パイ
ふわふわのイースト生地にプラムを詰め、バターのクロッシェトを散らしたホームメイドパイ。紅茶のお供にぴったりの甘いスナックです。
- 所要時間
- 1 時 45 分
- 1人分
- 497 kcal
- 材料
- ≈ $0.61
- タンパク質
- 11 g
材料
- 1 Wheat flour 70 g
- 2 Dry yeast 1 g
- 3 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 28 ml
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.58 18 g
- 5 Sugar 14 g
- 6 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.2 個
- 7 Plums≈ $5.00 / kg 75 g
- 8 Cinnamon お好みで
- 9 Salt お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
温めた牛乳にイーストと8gの砂糖を混ぜ、10分ほど置いて軽く泡立つまで待つ。
50gの小麦粉、1個の卵の1/4（泡立てたもの）、塩、10gの軟らかいバターを加え、5分ほどこねて滑らかな生地にする。
生地を覆い、45分ほど置いて2倍に膨らむまで発酵させる。
オーブンを180°Cに予熱する。プラムを半分に切り、種を取り除く。
生地をパイ皿に伸ばし、切り口を上にしてプラムを並べる。
20gの小麦粉、6gの砂糖、8gの冷たいバター、シナモンを指でこすり合わせてクロッシェト状にし、パイの上に散らす。
28〜32分ほど焼き、表面が金色になり木べらを刺しても乾いて出るまで焼き上げる。
コツ
- なぜこうするのか
- Dissolve the yeast in warm milk so it activates within 10 minutes. Cold slows the fermentation, and hot kills the yeast.
- 代用できる材料
- Replace the plums with pitted cherries or apricots, but reduce the amount to 60 g, since they are juicier and release more liquid.
- よくある失敗
- Dough didn't rise? If the skewer comes out damp after baking, there was too little yeast or the oven was colder than 180 °C.
- 保存と温め直し
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the microwave for 20 seconds. Don't freeze, the crumb will turn soft.
- 合わせるもの
- Serve with unsweetened tea or yogurt to soften the sweetness of the cinnamon and plums.
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