李子酵母馅饼
一种柔软酵母皮、李子馅和黄油碎屑顶饰的家常甜馅饼，非常适合泡茶时享用。
- 烹饪时间
- 1 小时 45 分钟
- 份量
- 497 kcal
- 材料
- ≈ $0.61
- 蛋白质
- 11 g
材料
- 1 Wheat flour 70 克
- 2 Dry yeast 1 克
- 3 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 28 毫升
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 18 克
- 5 Sugar 14 克
- 6 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.2 个
- 7 Plums≈ $5.00 每千克 75 克
- 8 Cinnamon 按口味
- 9 Salt 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将温热牛奶、酵母和8克糖混合，静置10分钟至微微起泡。
加入50克面粉、四分之一搅拌过的鸡蛋、盐和10克软化黄油，揉成光滑面团5分钟。
盖上保鲜膜，让面团在温暖处发酵45分钟至体积翻倍。
预热烤箱至180°C（约350°F）。将李子对半切开，去核。
将面团在饼盘中铺开，上面整齐摆放李子（切面朝上）。
将20克面粉、6克糖、8克冷黄油和肉桂粉用手指捻成碎屑，均匀撒在馅饼上。
烤28–32分钟，至表面金黄且木签插出干燥为止。
小贴士
- 为什么这样做
- Dissolve the yeast in warm milk so it activates within 10 minutes. Cold slows the fermentation, and hot kills the yeast.
- 可替换食材
- Replace the plums with pitted cherries or apricots, but reduce the amount to 60 g, since they are juicier and release more liquid.
- 常见错误
- Dough didn't rise? If the skewer comes out damp after baking, there was too little yeast or the oven was colder than 180 °C.
- 保存与加热
- Keep for 2 days in the fridge and reheat in the microwave for 20 seconds. Don't freeze, the crumb will turn soft.
- 搭配建议
- Serve with unsweetened tea or yogurt to soften the sweetness of the cinnamon and plums.
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