Kezekukhen (Pastel de Queso al Estilo Ruso)
Un pastel de queso denso pero no demasiado pesado, inspirado en la repostería alemana, con base de galleta desmenuzada y relleno cremoso de limón y vainilla. Sirve una porción gruesa.
- Tiempo
- 1 h 25 min
- Porción
- 406 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.94
- Proteína
- 17 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 25 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 11 g
- 3 Sugar 16 g
- 4 Cottage cheese 9% (tvorog)paquete 300 g ≈ $3.00 72 g
- 5 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
- 6 Starch 5 g
- 7 Lemon≈ $4.65 por kg 7 g
- 8 Vanilla sugar 2 g
- 9 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
Tritura harina, 15 g de azúcar, sal y mantequilla fría hasta obtener una mezcla arenosa; añade 1–2 cucharadas de agua y forma la masa con las manos.
Extiende la masa en el fondo de un molde pequeño y pícala por toda la superficie con un tenedor.
Mezcla el queso cottage4, el huevo, el azúcar restante, la maicena, el azúcar vainillado y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte el relleno sobre la base y alísalo con una espátula.
Hornea 55–60 minutos hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente al mover el molde.
Deja enfriar al menos 20 minutos antes de servir.
Consejos
- Por qué así
- Тесто на холодном масле не растекается при выпечке, а остаётся хрустящей основой. Если масло тёплое, корж получится мягким.
- Sustituciones
- За лимонный сок замени 1 ч. л. уксуса или 1 ч. л. лимонной кислоты на ½ стакана воды. Вместо ванильного сахара возьми ½ ч. л. натуральной ванили.
- Errores frecuentes
- Если центр остаётся жидким, значит, творог был слишком влажным или выпекали при закрытой дверце духовки — пар не уходил.
- Guardar y recalentar
- Хранится 3 дня в холодильнике, подогревай в микроволновке 20 секунд с влажной салфеткой. Не замораживай — начинка расслоится.
- Con qué servir
- Подавай с чаем без сахара или чёрным кофе, когда хочется чего-то сладкого, но не тяжёлого.
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