Quarkkuchen mit Buttermilchbiskuitboden
Ein deutscher Quarkkuchen mit saftiger Zitronen-Vanille-Füllung und knusprigem Mürbeteigboden. Die Portion ist fest, aber nicht zu fettig.
- Zeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portion
- 406 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.94
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 25 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 11 g
- 3 Zucker 16 g
- 4 Quark 9 % (Tworog)Packung 300 g ≈ $3.00 72 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 6 Speisestärke 5 g
- 7 Zitrone≈ $4.65 pro kg 7 g
- 8 Vanillezucker 2 g
- 9 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Mehl, 15 g Zucker, Salz und kaltes Butterfett2 mit den Fingerspitzen zerreiben, 1–2 EL Wasser hinzufügen und zu einem Teig kneten.
Den Teig auf den Boden einer kleinen Springform verteilen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Quark4, Ei, restlichen Zucker, Speisestärke, Vanillezucker und Zitronensaft7 glatt verrühren.
Die Füllung auf den Teigboden streichen und glatt streichen.
Ca. 55–60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn servierst.
Tipps
- Warum so
- Тесто на холодном масле не растекается при выпечке, а остаётся хрустящей основой. Если масло тёплое, корж получится мягким.
- Ersatz
- За лимонный сок замени 1 ч. л. уксуса или 1 ч. л. лимонной кислоты на ½ стакана воды. Вместо ванильного сахара возьми ½ ч. л. натуральной ванили.
- Häufige Fehler
- Если центр остаётся жидким, значит, творог был слишком влажным или выпекали при закрытой дверце духовки — пар не уходил.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится 3 дня в холодильнике, подогревай в микроволновке 20 секунд с влажной салфеткой. Не замораживай — начинка расслоится.
- Dazu passt
- Подавай с чаем без сахара или чёрным кофе, когда хочется чего-то сладкого, но не тяжёлого.
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