Costillas de cerdo barbacoa al horno

1. 1 Pork ribspaquete 1 kg ≈ $8.00 500 g
2. 2 Ketchup 40 g
3. 3 Honey 15 g
4. 4 Mustard 10 g
5. 5 Soy sauce 10 ml
6. 6 Paprika 3 g
7. 7 Garlic powder 2 g
8. 8 Salt 3 g
9. 9 White cabbage≈ $1.60 por kg 120 g
10. 10 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
11. 11 Mayonnaise 15 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lava las costillas con agua fría, sécalas con papel de cocina, frota con sal, pimentón y ajo deshidratado. Corta en porciones y ponlas en una fuente apta para horno de unos 30×40 cm. Cubre la fuente con papel de aluminio y precalienta el horno a 160 °C.

2. Cocina bajo aluminio a baja temperatura durante 2 horas. Deja que la carne se ablande y casi se separe del hueso.

3. Mezcla ketchup, miel, mostaza y salsa de soja en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Abre el aluminio, unta las costillas con la salsa y vuelve al horno sin tapa. Sube la temperatura a 220 °C y hornea 15 minutos hasta que aparezca una corteza pegajosa.

5. Lava la col, pela y retira las hojas exteriores de la zanahoria.

6. Corta la col en tiras finas y la zanahoria en tiras finas.

7. Mezcla en un cuenco la col y la zanahoria, añade mayonesa y una pizca de sal, remueve hasta que quede bien distribuido.

8. Deja reposar las costillas 5 minutos, córtalas entre los huesos y sírvelas con la ensalada de col.

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.