Costillas de cerdo barbacoa al horno
Costillas tiernas, glaseadas con una salsa dulce de kétchup y mostaza, servidas con una ensalada de col fresca.
- Tiempo
- 2 h 30 min
- Porción
- 1650 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.30
- Proteína
- 85 g
Ingredientes
- 1 Pork ribspaquete 1 kg ≈ $8.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Ketchup 40 g
- 3 Honey 15 g
- 4 Mustard 10 g
- 5 Soy sauce 10 ml
- 6 Paprika 3 g
- 7 Garlic powder 2 g
- 8 Salt 3 g
- 9 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 120 g
- 10 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 11 Mayonnaise 15 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Lava las costillas con agua fría, sécalas con papel de cocina, frota con sal, pimentón y ajo deshidratado. Corta en porciones y ponlas en una fuente apta para horno de unos 30×40 cm. Cubre la fuente con papel de aluminio y precalienta el horno a 160 °C.
Cocina bajo aluminio a baja temperatura durante 2 horas. Deja que la carne se ablande y casi se separe del hueso.
Mezcla ketchup, miel, mostaza y salsa de soja en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.
Abre el aluminio, unta las costillas con la salsa y vuelve al horno sin tapa. Sube la temperatura a 220 °C y hornea 15 minutos hasta que aparezca una corteza pegajosa.
Lava la col, pela y retira las hojas exteriores de la zanahoria.
Corta la col en tiras finas y la zanahoria en tiras finas.
Mezcla en un cuenco la col y la zanahoria, añade mayonesa y una pizca de sal, remueve hasta que quede bien distribuido.
Deja reposar las costillas 5 minutos, córtalas entre los huesos y sírvelas con la ensalada de col.
Consejos
- Por qué así
- Pat ribs dry before seasoning so salt sticks to the meat instead of dissolving into water. Wet ribs will taste bland and stick to foil.
- Sustituciones
- Replace honey with brown sugar (15g) for a deeper caramel flavor; swap dried garlic for 1 fresh clove minced finely.
- Errores frecuentes
- Overcooking ribs in the final step turns the sauce bitter and the meat dry. Check when the crust is glossy, not blackened.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 2 days. Reheat ribs at 180°C for 10 minutes covered with foil; coleslaw keeps 3 days but tastes best fresh.
- Con qué servir
- Pair with crusty bread to soak up the sauce. Use for a casual dinner with friends or a family weekend meal.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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